Resep Ikan Mas – Teman-teman pastinya sudah tidak asing dengan menu yang satu ini. Ikan mas merupakan salah satu makanan khas dari daerah Tapanuli Sumatera utara. Selain itu juga merupakan makanan khas dari tanah Sunda dan lain sebagainya.
Nah, banyaknya menu makanan khas yang berbahan dasar ikan mas menjadikan ikan mas begitu populer di Nusantara. Cita rasa daging ikan yang gurih serta bumbu-bumbu yang khas membuat resep ikan mas ini banyak diminati orang-orang.
Sajian ikan mas yang istimewa biasanya sering ditemukan di restauran atau tempat makan lainnya. Sekarang teman-teman juga bisa menyajikannya sendiri di rumah bersama dengan resep cireng salju frozen dengan pengolahan yang mudah. Berikut 5 resep ikan mas yang bisa teman-teman coba sendiri di rumah.
1. Ikan Mas Bumbu Kuning
Ikan mas dapat dipadukan dengan bumbu kuning yang sangat mudah dibuat sendiri di rumah. Berikut ini cara pembuatannya
Bahan-bahan:
- Ikan mas yang masih segar 1 kg
- Santan kelapa 1 lt
- Lengkuas 4 cm, memarkan
- Daun jeruk 4 lembar, cuci bersih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Daun salam 4 lembar, cuci bersih
- Air jeruk nipis 4 sendok
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu halus:
- Cabe merah besar 4 buah
- Bawang merah 12 butir
- Kemiri sangrai 6 butir
- Bawang putih 6 siung
- Kunyit 4 cm
Cara membersihkan ikan:
- Pertama bersihkan ikan dengan air mengalir kemudian buang insang yang ada pada bagian kepala serta sisik yang ada pada ikan. Caranya siapkan pisau atau sendok lalu kerok sisik ikan dengan berlawanan arah.
- Setelah sisik ikan sudah bersih, sayat bagian perut ikan pada kedua sisinya agar bumbu bisa meresap kedalam daging ikan.
- Selanjutnya cuci kembali hingga bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis serta garam dan biarkan selama kurang lebih 10 menit. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
Cara memasak Ikan:
- Pertama, siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng sedikit saja,
- Selanjutnya tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk dan tumis semua bahan hingga menjadi lebih layu secara merata.
- Setelah itu masukkan santan kemudian masak hingga mendidih. Jangan lupa untuk selalu mengaduknya agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, tambahkan gula pasir, penyedap rasa dan garam kemudian aduk rata. Jangan lupa untuk mengecek rasanya.
- Selanjutnya, jika rasanya sudah pas, masukkan ikan mas kedalam kuah santan dan tunggu hingga matang serta ikan menjadi lebih empuk hingga ke tulang-tulangnya. Jangan lupa sesekali untuk diaduk-aduk.
- Setelah ikan matang, angkat dan tuangkan kedalam mangkuk saji.
- Ikan mas kuah kuning siap dihidangkan bersama dengan nasi putih hangat.
Bagaimana, cukup mudah bukan cara membuatnya?
2. Ikan Mas Goreng
Mengolah ikan paling mudah dan praktis memang dengan cara digoreng. Begitu juga dengan ikan mas. Resep ikan mas dengan cara digoreng garing dan crispy bisa menjadi hidangan yang istimewa untuk dinikmati bersama resep bolu jadul kukus.
Bahan-bahan:
- Ikan mas 4 ekor
- Bawang merah 4 butir
- Merica bubuk sedikit
- Kunyit 2 cm, dibakar
- Ketumbar sedikit, disangrai
- Garam secukupnya
- Bawang putih 1 ½ siung
- Air jeruk ¼ sendok teh
Cara membersihkan ikan:
- Pertama bersihkan ikan dengan air mengalir kemudian buang insang yang ada pada bagian kepala serta sisik yang ada pada ikan. Caranya siapkan pisau atau sendok lalu kerok sisik ikan dengan berlawanan arah.
- Setelah sisik ikan sudah bersih, sayat bagian perut ikan pada kedua sisinya agar bumbu bisa meresap kedalam daging ikan.
- Selanjutnya cuci kembali hingga bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis serta garam dan biarkan selama kurang lebih 15-20 menit. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
Cara memasak ikan:
- Pertama siapkan bumbu perendamnya dengan cara haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica bubuk, garam dan air jeruk.
- Selanjutnya siapkan ikan, lalu lumuri permukaan ikan dengan bumbu rendam secara merata sampai kebagian perut ikan.
- Setelah itu silahkan diamkan ikan selama kurang lebih 30 menit sampai bumbu meresap sempurna ke semua bagian.
- Kemudian panaskan minyak lalu goreng ikan selama kurang lebih 30 menit hingga berwarna kecoklatan dan matang. Jangan lupa untuk dibalik agar tidak gosong.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan agar tidak terlalu banyak minyak yang menempel.
Sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal serta resep masakan tempe kering. Bagaimana, sangat mudah bukan cara membuatnya? Jika teman-teman ingin ikan mas goreng menjadi lebih kering dan renyah, sebaiknya gunakan minyak dalam jumlah banyak ya.
3. Ikan Mas Bakar
Bahan utama:
- Ikan mas 2 ekor
- Air asam jawa ½ sendok makan
- Garam ½ sendok teh
- Kecap Manis 3 sendok makan
- Air jeruk nipis 1 sendok teh
- Minyak untuk menumis 1 ½ sendok makan
Bumbu halus:
- Bawang merah 3 butir
- Ketumbar 1 sendok teh
- Cabe rawit merah 1 buah
- Cabe merah keriting 2 buah
- Bawang putih 1 ½ siung
- Cabe merah besar 2 buah
- Jahe 1 cm
- Garam ½ sendok teh
Bahan sambal kecap:
- Cabe rawit hijau 3 buah, diiris
- Tomat ½ buah, buang bijinya dan potong-potong
- Cabe rawit merah 3 buah, iris
- Kecap Manis 3 sendok makan
- Air jeruk nipis secukupnya
- Bawang merah 1 butir, diiris
Cara membersihkan ikan:
- Pertama bersihkan ikan dengan air mengalir kemudian buang insang yang ada pada bagian kepala serta sisik yang ada pada ikan. Caranya siapkan pisau atau sendok lalu kerok sisik ikan dengan berlawanan arah.
- Setelah sisik ikan sudah bersih, sayat bagian perut ikan pada kedua sisinya agar bumbu bisa meresap kedalam daging ikan.
- Selanjutnya cuci kembali hingga bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis serta garam dan biarkan selama kurang lebih 15-20 menit. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
Cara mengolah ikan:
- Pertama panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan asam jawa dan aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya tambahkan kecap pada tumisan lalu aduk-aduk hingga bumbu matang merata lalu angkat.
- Setelah itu oleskan bumbu yang sudah ditumis tadi pada seluruh permukaan dan juga perut ikan.
- Selanjutnya bakar ikan diatas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan. Balik ikan ikan yang sudah matang ke sisi lainnya.
- Setelah matang, angkat ikan dan sajikan diatas piring saji.
Teman-teman dapat menyajikan resep ikan mas bakar bersama sambal kecap pada wadah terpisah atau bisa juga dengan menyiramkan sambal kecap diatas ikan agar sambal lebih meresap kedalam.
4. Resep Pesmol
Bahan-bahan:
- Ikan mas ukuran sedang 6 ekor
- Cabai rawit merah 20 buah
- Daun jeruk 10 lembar, buang tulang daunnya
- Bawang merah kecil utuh 16 butir
- Serai 6 batang, memarkan
- Cabai merah keriting 6 buah, iris serong
- Minyak untuk menumis 6 sendok makan
- Garam 1 sendok makan
- Daun bawang 2 batang, potong
- Gula pasir 2 sendok
- Cuka 1 sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Air jeruk nipis 4 sendok teh
- Air 600 ml
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- Kemiri 12 butir, goreng
- Kunyit 4 cm, bakar
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 16 butir
- Jahe 4 cm
Cara membersihkan ikan:
- Pertama bersihkan ikan dengan air mengalir kemudian buang insang serta sisik yang ada pada ikan. Caranya siapkan pisau atau sendok lalu kerok sisik ikan dengan berlawanan arah.
- Setelah itu, sayat bagian perut ikan pada kedua sisinya agar bumbu bisa meresap kedalam daging ikan.
- Selanjutnya cuci kembali hingga bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis serta garam dan biarkan selama kurang lebih 15-20 menit. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
Resep ikan mas pesmol:
- Pertama panaskan minyak banyak kemudian goreng ikan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.
- Setelah itu masukkan bawang merah, cabai rawit dan cabai keriting kemudian aduk hingga layu dan matang merata.
- Kemudian tambahkan air lalu masak hingga mendidih dan sedikit menyusut.
- Setelah itu masukkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk kembali hingga rata.
- Selanjutnya tambahkan campuran air jeruk nipis dan cuka lalu aduk-aduk kembali tercampur rata.
- Langkah selanjutnya masukkan ikan ke dalam bumbu lalu aduk rata dan masak diatas api kecil sambil siram-siram ikan dengan bumbu kuah kemudian tambahkan daun bawang. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
5. Resep Arsik
Arsik merupakan makanan khas Sumatera utara. Salah satu ciri khasnya penggunaan ikan mas yang masih hidup agar terlihat segar ketika dimasak.
Bahan-bahan:
- Ikan mas ½ kg
- Jeruk nipis ½ buah, ambil air perasannya
- Garam ½ sendok makan, untuk bahan lumuran
- Daun bawang batak/lokio 75 gram, buang akarnya lalu potong jadi 3 bagian.
- Kacang panjang 100 gram, potong-potong
- Gula pasir 1 sendok teh
- Air untuk merebus secukupnya
Bumbu halus:
- Cabai merah keriting 40 gram
- Cabai rawit 5 buah
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 40 gram
- Kemiri 4 butir
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 2 cm
- Serai 1 ½ batang, ambil bagian putihnya lalu iris3 batang
- Garam 1 sendok teh
Bahan lain:
- Serai 5 batang, memarkan
- Lengkuas 25 gram, iris
- Asam gelugur 1 ½ potong
- Asam cekala / patikala 3 buah, memarkan
- Bunga kecombrang 2 buah, belah jadi 4
Cara membuat:
- Pertama bersihkan isi perut ikan serta buang insangnya. Untuk sisik ikan tidak usah dibuang, karena untuk menjaga agar ikan tidak hancur saat dimasak.cukup cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Selanjutnya siapkan bumbu halus kemudian masukkan sedikit bumbu halus ke dalam perut ikan.
- Setelah itu masukkan sedikit kacang panjang ke dalam perut ikan.
- Selanjutnya siapkan kuali lalu susun serai, lengkuas, asam gelugur, asam cekala, bunga kecombrang, dan andaliman di dasar kuali kemudian letakkan ikan mas di atasnya dan tuangkan sisa bumbu halus dan ratakan.
- Setelah itu, tambahkan air hingga ikan terendam seluruhnya lalu tutup kuali dan masak dengan api kecil- sedang
- Selanjutnya jika air berkurang setengahnya, masukkan daun bawang batak/lokio dan sisa kacang panjang. Tutup kuali lagi dan lanjutkan masak.
- Jangan lupa koreksi rasanya dan masak hingga air mengering selama kurang lebih 2 jam. Angkat.
- Ikan mas arsik siap disajikan.
Bagaimana tertarik membuatnya?