Resep Dendeng Ragi

Resep dendeng ragi – Teman-teman pernah mengalami kelebihan stok daging di rumah? Kira-kira stok daging yang melimpah di rumah diapakan? Teman-teman bisa membuat aneka masakan lezat dengan bahan dasar daging, salah satunya dengan dibuat dendeng ragi.

Teman-teman sudah tahu tentang dendeng ragi? Berbeda dengan dendeng Padang yang terkenal akan rasa pedasnya. Dendeng ragi berasal dari Solo Jawa Tengah, bentuknya hampir mirip ayam serundeng, tetapi ini menggunakan daging sapi.

Seperti masakan jawa lainnya yang memiliki rasa manis, dendeng ragi juga demikian. Rasanya cenderung manis karena ada gula jawa di dalamnya. Gula jawa atau gula merah juga bisa digunakan untuk membuat resep sambal kacang gorengan. Untuk membuat dendeng ragi sendiri sangat mudah kok. Berikut resep dendeng ragi spesial buat teman-teman.

Bahan-bahan

Untuk membuat resep dendeng ragi sebenarnya bahan-bahannya cukup sederhana kok. Teman-teman akan sangat mudah mendapatkannya di pasar. Nah untuk dagingnya sendiri menggunakan daging lulur dalam karena secara tekstur bagian ini adalah bagian terempuk serta rendah lemak

Bahan utama:

• Daging lulur dalam 250 gram
• Air kelapa 100 ml
• Kelapa parut 50 gram
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 siung
• Ketumbar ½ sendok makan
• Lengkuas 1,5 cm
• Gula jawa 100 gram
• Air asam jawa 1,5 sendok makan
• Garam secukupnya

Setelah teman-teman selesai menyiapkan semua bahannya, sekarang waktunya mengolah dagingnya ya. Kalau tidak mempunyai ataupun tidak mendapatkan daging lulur dalam, teman-teman bisa menggunakan bagian daging sapi yang lainnya. Daging lulur dalam hanya sebagai solusi saja.

Cara Membuat

Setelah semua bahan-bahan siap, sekarang teman-teman dapat membuat resep dendeng ragi ya. Untuk cara membuatnya sebagai berikut:

1. Pertama cuci daging yang akan diolah sampai bersih dengan air mengalir.
2. Setelah itu letakkan daging di atas talenan kemudian potong-potong daging, tapi jangan terlalu tebal kemudian sisihkan daging kedalam wadah.
3. Selanjutnya haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, garam, gula jawa, air asam jawa hingga lembut halus. Teman-teman bisa dengan cara dihaluskan dengan cobek, ataupun food processor.
4. Kemudian tuangkan bumbu halus kedalam potongan daging lalu aduk sampai daging terbalur bumbu dengan sempurna. Diamkan selama kurang lebih 10 – 15 menit agar bumbu lebih meresap.
5. Langkah selanjutnya teman-teman panaskan minyak dalam wajan kemudian masukkan daging dengan api sedang.
6. Selanjutnya tambahkan air kelapa lalu masak hingga mendidih serta daging mulai berubah warna.
7. Setelah air kelapa mendidih, teman-teman masukkan parutan kelapa ke dalam masakan daging kemudian aduk-aduk hingga kelapa bercampur dengan daging.
8. Tambahkan pula serai, gula pasir, daun jeruk, serta garam dan aduk hingga bumbu tercampur rata.
9. Masak hingga parutan kelapa menguning dan kering serta daging terasa empuk dan kering.
10. Jangan lupa untuk mencoba dagingnya, jika sudah matang segera angkat dan sajikan.

Bagaimana, cukup mudah bukan cara membuatnya? Dendeng ragi sangat nikmat dimakan dengan nasi yang masih hangat. Untuk minuman pendampingnya, resep es manado sirsak pastinya cocok.

.Nah kalau teman-teman kurang suka dengan daging sapi sebagai bahan dasar dendeng ragi, masih ada solusinya kok. Teman-teman bisa menggantinya dengan daging ayam. 

Dendeng Ragi Ayam

Resep dendeng ragi tidak hanya menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya kok. Teman-teman bisa menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Sebelum membuatnya yuk teman-teman siapkan dulu bahan-bahannya.

Bahan daging 

• Daging ayam 500 gram, potong dadu atau sesuai selera
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 3 butir
• Santan kelapa kental ½ gelas
• Gula jawa/merah ½ butir
• Daun salam 2 lembar
•  Laos 2 cm
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya

Bahan Serundeng

• Kelapa ½ buah, parut
• Bawang putih 3 siung
• Santan kelapa kental ½ gelas
• Bawang merah 3 butir
• Gula jawa/merah 1 butir
• Laos ½ cm
• Daun salam 1 lembar
• Ketumbar halus ½ sendok makan

Cara Membuat Dendeng Ragi Ayam

Langkah membuat serundeng

1. Pertama cuci bersih daging ayam dengan air mengalir kemudian potong dadu atau sesuai selera.
2. Selanjutnya sangrai kelapa sampai warna kecoklatan, kemudian dinginkan
3. Kemudian haluskan bawang putih dan bawang merah sampai halus.
4. Setelah itu panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan lalu tambahkan laos, daun salam dan bubuk ketumbar. Tumis hingga harum.
5. Selanjutnya masukkan santan kemudian tambahkan 1 butir gula jawa.
6. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak hingga nyemek atau berkilat berminyak.
7. Setelah itukecilkan api dan masukkan kelapa sangrai lalu aduk merata. Dinginkan

Tata cara membuat dendeng ragi ayam:

1. Pertama haluskan bawang putih dan bawang merah hingga halus.
2. Selanjutnya panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus serta masukkan daun salam, laos dan ketumbar. Tumis hingga harum.
3. Setelah bumbu harum, masukkan daging ayam lalu aduk rata dan masak hingga daging ayam layu.
4. Kemudian masukkan santan dan tambahkan gula jawa. Tambahkan pula garam dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata.
5. Selanjutnya tunggu hingga daging ayam empuk dan air santan menyusut, nyemek atau berkilau minyak.
6. Setelah menyusut, kecilkan api kemudian masukkan kelapa yang sudah dibumbui tadi/serundeng kedalam masakan daging ayam. Aduk hingga semuanya tercampur merata.
7. Jika sudah tercampur merata dan rasanya sudah pas, matikan api kemudian angkat dan sajikan.

Nah itu tadi cara membuat dendeng ragi, tinggal pilih mau pakai bahan dasar daging sapi ataupun daging ayam. Semua tergantung selera masing-masing. Dendeng ragi bisa bertahan kisaran 2-3 hari. Jika teman-teman ingin memakannya bisa dipanaskan terlebih dahulu atau dikukus bersama nasi.

Dendeng ragi sangat cocok dimakan bersama nasi yang masih hangat. Teman-teman bisa juga menyajikan resep cinnamon roll tanpa telur sebagai menu makanan penutupnya ya.