Resep Bumbu Sambel Pecel

Resep Pecel Madiun

Resep pecel Madiun merupakan salah satu dari berbagai resep makanan tradisional Jawa Timur yang memiliki banyak peminat.

Nasi pecel Madiun juga termasuk salah satu makanan khas Madiun yang paling sering kita jumpai. Biasanya, kita akan menemukan hidangan ikonik di waktu pagi hari.

Untuk sambel pecel sendiri, sudah menyebar di berbagai kota di Indonesia. Seperti halnya makanan khas Betawi asli berupa resep kerak telor mini yang telah populer.

Berikut ini cara membuat resep pecel Madiun asli Jawa Timur komplit yang enak lengkap istimewa dan bisa untuk jualan tentunya:

1. Resep Sambal Pecel Madiun

Resep Sambal Pecel Madiun

Resep pecel Madiun Jawa Timur yang pertama teman-teman buat sambal pecel Madiun terlebih dahulu. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.

Bahan bahan:

  • Kacang tanah ½ kg, goreng garing dan renyah
  • Air asam jawa 2 sendok makan
  • Air hangat 800 ml

Bahan bumbu halus:

  • Gula merah 150 gram, sisir halus
  • Cabai keriting 10 buah, buang isi
  • Cabai rawit 15 buah
  • Bawang putih 10 siung 
  • Bawang merah 2 butir
  • Kencur 8 cm, kupas 
  • Garam halus 1 sendok makan
  • Daun jeruk 14 lembar, iris kecil-kecil

Cara membuat sambal pecel Madiun:

  1. Pertama teman-teman siapkan semua bahan termasuk bumbu halus.

  2. Selanjutnya siapkan cobek kemudian masukkan kacang tanah, air asam jawa dan bumbu halus, lalu tumbuk sampai lembut.

  3. Sambil teman-teman menumbuk kacang tanah, selalu aduk rata bumbu agar bisa tercampur rata dengan kacang tanah.

  4. Selanjutnya encerkan sambel pecel dengan air hangat. Jika sambel dirasa terlalu cair teman-teman bisa mengurangi airnya, begitu juga sebaliknya.

  5. Sambal pecel madiun siap untuk disajikan.

Ketika membuat sambal pecel Madiun, usahakan sesudah sambal pecel Madiun siap, langsung disajikan ya. Kalau kelamaan nanti malah rasanya kurang enak dan tekstur sambal yang berubah.

Selanjutnya kacang cukup ditumbuk saja, tidak perlu sampai halus agar tekstur sambal tidak terlalu lembut atau kasar. 

Teman-teman bisa menikmatinya bersama kacang panjang rebus, daun bayam rebus, kol rebus, kecambah rebus dan kerupuk serta tempe atau tahu goreng juga telur ceplok atau yang lainnya.

Akan tetapi, ada salah satu ciri khas penyajian sambal pecel madiun. Yups yaitu adanya rempeyek dan bunga turi dalam hidangan yang begitu lezat.

Jika teman-teman masih bingung bagaimana cara membuat resep sambel pecel Madiun, simak videonya di bawah ini:

2. Nasi Pecel Madiun

Resep Nasi Pecel Madiun

Setelah membuat bumbu pecel Madiun, selanjutnya bisa menyajikannya bersama dengan nasi putih ataupun lontong. Sebelum menyajikan nasi pecel Madiun, berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.

Bahan bahan:

  • nasi putih secukupnya
  • kering tempe sesuai selera
  • telur ceplok 
  • rempeyek kacang

Bumbu topping pecel madiun:

  • Tauge 300 gram, buang akarnya
  • Kol 400 gram, iris 1 cm
  • Kangkung 500 gram, siangi
  • Kacang panjang 500 gram, iris 3 cm
  • Daun kemangi 100 gram
  • Petai cina/lamtoro 200 gram
  • Bunga Turi 300 gram

Sambal pecel Madiun:

  • Kacang tanah ½ kg, goreng garing dan renyah
  • Air asam jawa 2 sendok makan
  • Air hangat 800 ml
  • Gula merah 150 gram, sisir halus
  • Cabai keriting 10 buah, buang isi
  • Cabai rawit 15 buah
  • Bawang putih 10 siung 
  • Bawang merah 2 butir
  • Kencur 8 cm, kupas 
  • Garam halus 1 sendok makan
  • Terasi jika suka
  • Daun jeruk 14 lembar, iris kecil-kecil

Cara Membuat Nasi Pecel Madiun:

  1. Pertama teman-teman olah terlebih dahulu tauge dengan cara siapkan panci kemudian rebus tauge sebentar lalu angkat.

  2. Selanjutnya teman-teman rebus kol yang sudah diiris sebentar hingga layu lalu angkat.

  3. Kemudian rebus juga kangkung, serta kacang panjang secara terpisah sampai empuk kemudian angkat dan tiriskan.

  4. Selanjutnya teman-teman siapkan sambal pecel dengan cara goreng cabai, bawang merah,cabai rawit,bawang putih, dan kencur hingga matang, lalu angkat.

  5. Selanjutnya haluskan selagi panas bersama dengan daun jeruk, terasi, dan garam lalu tambahkan gula merah, dan air asam jawa, ulek kembali hingga halus.

  6. Setelah itu campurkan dengan kacang yang sudah ditumbuk halus, kemudian larutkan dengan air panas, aduk hingga larut.

  7. Untuk menyajikannya teman-teman siapkan piring kemudian taruh nasi lalu taruh sayuran di atas nasi kemudian siram dengan sambal pecel.

  8. Agar lebih nikmat teman-teman hidangkan dengan kering tempe, rempeyek dan telur ceplok.

Bagaimana teman-teman, menarik dan mudah bukan cara membuatnya. Teman-teman bisa menambahi atau mengurangi sayuran sesuai dengan selera ya. 

3. Tips Bumbu Pecel Madiun Tahan Lama

Resep Bumbu Sambel Pecel

Nah teman-teman setelah proses penyajian selesai, selanjutnya teman-teman bisa juga menjualnya kembali sehingga menjadi resep pecel Madiun untuk jualan yang tetap enak dan awet. Teman-teman bisa menjual pecel berupa pecel kering ataupun untuk usaha tempat makan. 

Sebenarnya teman-teman bisa membuat resep bumbu pecel Madiun yang tahan lama dan tidak rusak mesti disimpan dalam kulkas selama kurang lebih 6 bulan.

Agar sambel pecel bisa tahan lama, berikut tips yang bisa teman-teman coba:

  1. Pertama teman-teman hindari memasak menggunakan minyak walaupun cuma setetes di dalam Sambal Pecel.

  2. Teman-teman bisa memasak dengan cara disangrai terhadap semua bahan yaitu kacang tanah dan bumbu sampai matang kemudian dihaluskan.

  3. Nah teman-teman jika memasak dengan minyak goreng malah akan menyebabkan sambal lekas tengik dan jamuran, meski disimpan dalam kulkas, sambal pecel yang dibuat dengan proses penggorengan biasanya akan bertahan paling lama 3 bulan.

  4. Selanjutnya teman-teman pilih gula kelapa yang berkualitas bagus dan lunak dengan ciri-ciri gula mudah diiris/disisir dan jika kena panas sedikit mudah meleleh agar sambal pecel yang disimpan tidak mengeras serta membantu ketika disimpan.

  5. Nah teman-teman jika menggunakan gula yang tetap keras ketika terkena panas, biasanya gula tersebut sudah memakai obat kimia. jadi berhati hati ya.hati-hati.

  6. Teman-teman bisa menyangrai semua bahan sambal pecel kemudian tinggal digiling di tukang giling jika teman-teman tidak mau repot-repot menghaluskan nya

Sekarang sambel pecel buatan sendiri akan bertahan lama sehingga cocok untuk jualan atau bisa juga untuk oleh-oleh bagi yang tinggal di tanah rantau maupun Luar Negeri dan ingin membawa sambal Pecel dalam jumlah banyak.

Selain sambal pecel, cara membuat resep bakmi jawa goreng istimewa juga simple dan gampang banget lho.

Selamat berkreasi!

Leave a Reply