Resep Kerak Telor – Teman-teman pastinya sudah tidak asing dengan yang namanya kerak telor. Kerak telor merupakan salah satu dalam resep makanan tradisional yang mudah dan merupakan salah satu makanan khas Betawi yang mulai jarang ditemukan. Jika teman-teman berkunjung ke Jakarta memang masih bisa menemukan penjual kerak telor, tetapi sudah mulai jarang.
Padahal cara membuat kerak telor sangat mudah. Teman-teman tinggal menggunakan beras ketan, telur, bisa telor bebek atau telur ayam serta bumbu halus yang kemudian dimasak dengan wajan hingga matang.
Rasanya yang enak serta bisa menjadi cemilan atau juga makanan berat membuat kerak telor masih memiliki pelanggan sampai sekarang. Nah teman-teman juga bisa membuat kerak telor sendiri di rumah. Berikut resep kerak telor sederhana dan mudah dibuat.
1. Kerak Telor Sederhana
Untuk mendapatkan kerak telor, teman-teman tidak usah terlalu repot-repot harus datang ke Jakarta terlebih dahulu. Teman-teman bisa membuat kerak telor dengan resep kerak telor Jakarta sederhana berikut ini
Bahan Utama:
- Beras ketan 50 gram, rendam semalaman
- Telur bebek 3 butir
- Bawang merah goreng 10 gram
- Bubuk kaldu ayam ½ sendok teh
- Minyak sayur 1 ½ sendok makan
- Air 100 ml
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting 2 buah
- Kencur 1 ruas
- Jahe 1 cm
- Merica putih bubuk ½ sendok teh
Bahan Serundeng:
- 150 gram kelapa parut, sangrai
- 1 sdm bawang merah goreng
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Kerak Telor Sederhana:
- Pertama panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan bubuk kaldu, angkat dan sisihkan sementara.
- Selanjutnya panaskan wajan, kemudian masukkan tiga sendok makan beras ketan putih, dan ratakan, lalu siram dengan air rendaman beras ketan. Biarkan hingga setengah mengering.
- Setelah itu tambahkan telur di atas beras ketan serta tambahkan bumbu halus dan bawang merah goreng lalu aduk merata dan tutup sebentar hingga matang. Ulangi hingga adonan habis.
- Jika sudah matang, letakkan kerak telur diatas piring saji kemudian tambahkan kecap manis dan bawang merah goreng
Bagaimana, caranya cukup mudah bukan? Teman-teman bisa menyajikannya untuk cemilan bersama dengan resep es doger es serut yang istimewa.
2. Kerak Telor Betawi
Salah satu makanan khas Betawi yang mulai jarang ditemukan. Teman-teman sekarang tidak usah bingung-bingung untuk mencari penjual kerak telor. Cukup dengan resep kerak telor Betawi berikut sudah bisa menikmatinya sendiri di rumah
Bahan Utama:
- Beras ketan putih 200 gram yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam, lebih lama lebih baik.
- Air 500 ml
- Telur bebek 10 butir
- Kelapa parut 200 gram Sangrai (untuk taburan)
- Ebi udang 30 gram diseduh, sangrai dan haluskan
- Bawang merah digoreng kering 60 gram
- Minyak goreng untuk menumis 2 sendok makan
- Bawang merah goreng (untuk taburan)
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting 8 buah
- Jahe 2 cm
- Kencur 6 cm
- Merica butir 1 sendok teh
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 2 siung
Cara Membuat Kerak Telor Khas Betawi:
- Pertama panaskan minyak dengan api sedang kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Selanjutnya masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 4 sendok makan ebi halus lalu aduk sampai rata sampai kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.
- Langkah selanjutnya panaskan minyak lagi kemudian tumis bumbu hingga harum
- Selanjutnya tuangkan beras ketan putih sebanyak 1 ½ sendok makan pada wajan kemudian siram dengan 3 sendok makan air rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.
- Sambil menunggu kering, siapkan wadah kembali lalu masukkan telur bebek 1 buah, bumbu halus yang sudah ditumis ½ sendok teh,,Ebi ½ sendok teh, Bawang merah goreng ½ sendok makan, gula pasir sejumput dan garam bubuk sejumput lalu aduk hingga rata
- Selanjutnya siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Teman-teman bisa mengatur ketebalan sesuai selera.
- Setelah itu tutup wajan hingga matang lalu balik wajan di atas api dan biarkan sampai matang.
- Selanjutnya taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.
Bagaimana, caranya cukup mudah bukan?
3. Kerak Telor Gulung
Jika sudah mulai bosan dengan tampilan kerak telor yang biasa-biasa saja, teman-teman bisa memodifikasinya menjadi resep kerak telor gulung berikut ini
Bahan Utama:
- Beras ketan putih 200 gram
- Air 500 ml
- Kelapa parut 200 gram, sangrai
- Ebi 30 gram, seduh, sangrai, dan haluskan
- Telur bebek 10 butir
- Bawang merah 60 gram, goreng kering
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting 8 buah
- Merica butiran 1 sendok teh
- Kencur 6 cm
- Jahe 2 cm
Cara Membuat Kerak Telor Gulung:
- Pertama rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, lalu tiriskan.
- Selanjutnya panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum lalu angkat dan sisihkan.
- Setelah itu siapkan wajan cekung kemudian masukkan beras ketan putih 1 ½ sendok makan
- Selanjutnya siram beras ketan dengan air rendaman beras 3 sendok makan dan, biarkan hingga agak kering.
- Sambil menunggu beras ketan kering, siapkan wadah kemudian masukkan telur bebek 1 butir, bumbu halus yang sudah ditumis ½ sendok teh, ebi ½ sendok teh, bawang merah goreng ½ sendok makan, gula pasir sejumput, dan garam bubuk sejumput lalu aduk hingga tercampur rata.
- Setelah itu siramkan campuran telur diatas ketan lalu aduk dan ratakan dengan ketebalan sesuai selera.
- Selanjutnya tutup wajan hingga matang, lalu balik wajan cekung di atas bara api dan biarkan sampai benar-benar matang.
- Terakhir, sebelum disajikan, taburi kerak telor dengan kelapa sangrai dan bawang goreng
Kerak telor gulung siap disajikan. Teman-teman bisa juga menyandingkannya dengan resep bakmi jawa nyemek hasil karya sendiri.
4. Kerak Telor Mini
Resep kerak telor mini selalu menjadi opsi buat teman-teman yang tidak bisa menghabiskan kerak telor dengan porsi biasa. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.
Bahan Utama:
- Beras ketan putih 200 gram
- Air 500 gram
- Kelapa parut 200 gram, sangrai untuk taburan
- Telur bebek 10 butir
- Ebi 30 gram, seduh lalu sangrai dan haluskan
- Bawang merah goreng 60 gram
- Minyak untuk menumis 2 sendok makan
- Bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 4 cabai merah keriting 8 buah
- 3 cm kencur 6 cm
- 1 cm jahe 2 cm
- 1/2 sendok teh merica 1 sendok teh
Cara Membuat Kerak Telor Mini:
- Pertama rendam beras ketan putih dengan air selama semalam kemudian angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum, lalu angkat dan sisihkan.
- Kemudian panaskan wajan cekung lalu masukkan beras ketan putih 1 ½ sendok makan
- Selanjutnya tambahkan air rendaman beras sebanyak 3 sendok makan dan masak sampai setengah kering.
- Sambil menunggu beras setengah kering, siapkan wadah kemudian masukkan telur bebek 1 butir, bumbu halus ½ sendok teh, ebi ½ sendok teh, bawang merah goreng ½ sendok makan, garam ⅛ sendok teh, serta gula pasir ⅛ sendok teh lalu aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya siramkan adonan telur ke atas ketan sambil diaduk-aduk dan diratakan sesuai selera.
- Setelah itu tutup wajan dan biarkan sampai matang lalu balik penggorengan di atas bara api dan masak sampai matang kemudian angkat.
- Terakhir sebelum disajikan teman-teman bisa menaburi dengan kelapa sangrai dan bawang merah goreng.
Nah itu tadi aneka resep kerak telor yang bisa teman-teman coba di rumah. Semoga bermanfaat ya.
Jika teman-teman masih bingung cara membuatnya bisa dilihat resepnya di bawah ini: