Resep babi hong – Ada banyak menu makanan Tionghoa yang begitu menggoda. Baik itu di tempat asalnya ataupun di Indonesia. Salah satu menu makanan tersebut adalah babi hong. Babi hong sendiri banyak dijual di restoran dengan nuansa Tionghoa serta menjadi salah satu resep chinese food babi dan tentunya dengan harga yang tidak murah.
Babi hong sendiri menjadi salah satu hidangan yang wajib ada untuk menyambut acara spesial, misalnya sewaktu perayaan imlek ataupun sembahyang, serta ketika menyambut tamu pada saat acara penting.
Nah teman-teman ternyata untuk membuat babi hong sendiri cukup mudah kok. Berikut teman-teman bahan yang harus disiapkan.
1. Resep Babi Hong Juhi
Resep yang pertama teman-teman bisa membuat babi hong dengan tambahan juhi. Juhi merupakan cumi yang sudah difermentasi dengan garam sehingga dikenal juga dengan cumi asin.
Bahan Utama:
- Babi samcan 500 gram
- Juhi ½ buah, potong halus panjang
- Jamur hioko 3 buah, potong halus panjang
- Udang kering 25 gram
Bumbu:
- Angciu 1 ½ sendok makan
- Kecap manis 1 ½ sendok makan
- Vetsin ¼ sendok teh
- Kecap ikan 1 ½ sendok makan, (bisa diganti kecap asin)
- Garam ½ sendok teh
- Kecap mushroom 1 ½ sendok makan
- Gula ½ sendok makan
- Bawang putih ½ sendok makan, cincang
- Lada ⅛ sendok teh
- Bubuk ngohiong ½ sendok teh
Bahan Olesan Kulit:
- Cuka ½ sendok teh
- Garam ½ sendok teh
Cara Membuat:
- Pertama rebus daging hingga kulitnya empuk dan bisa ditusuk menggunakan garpu.
- Setelah itu angkat daging kemudian tusuk-tusuk pada bagian kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin. Sesuai selera.
- Jika tusukan dirasa cukup banyak, selanjutnya poles kulitnya dengan cuka dan garam, lalu diamkan selama 15 menit.
- Selanjutnya panaskan minyak dalam jumlah banyak kemudian goreng daging babi dengan kulit menghadap ke bawah sampai berwarna kuning.
- Setelah itu angkat dan rendam daging babi dengan air dingin selama kurang lebih 1 jam.
- Kemudian angkat dan potong-potong daging sesuai selera, lalu bumbui dengan bahan bumbu yang sudah dicampur rata.
- Setelah itu siapkan mangkuk kemudian susun daging dalam mangkuk dengan kulit menghadap ke bawah, lalu sisihkan.
- Selanjutnya panaskan minyak kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Kemudian masukkan juhi, udang kering, jamur serta sisa bumbu tadi, lalu aduk rata kemudian masukkan 1 gelas air sisa rendaman jamur Hioko.
- Jika tumisan sudah matang kemudian angkat dan siramkan tumisan tadi ke atas susunan daging lalu kukus hingga daging empuk.
- Babi hong juhi siap dihidangkan.
Bagaimana, tidak terlalu sulit bukan? Agar teman-teman terhindar dari kolesterol berlebih, sebaiknya gunakan daging yang lapisan lemaknya tipis.
2. Babi Hong Sayur Asin Kering
Resep selanjutnya teman-teman bisa membuat babi hong dengan tambahan sayur asin kering. Nah untuk caranya sebagai berikut.
Bahan Utama:
- Daging babi samcan 1 kg
- Hioko kering 10 buah, rendam
- Sawi asin kering 2 bungkus
Bumbu:
- Bawang putih 8 siung, cincang halus
- Kecap asin 4 sendok makan
- Kecap manis 4 sendok makan
- Angciu 4 sendok makan
- Saus tiram 2 sendok makan
- Bubuk ngohiong ⅔ sendok teh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap asin hitam secukupnya
Bahan Olesan Kulit:
- Cuka 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
Cara Membuat:
- Pertama cuci sawi kering sampai bersih karena banyaknya pasir yang menempel lalu potong-potong sesuai selera.
- Selanjutnya bersihkan babi samcan jika masih ada bulu-bulu yang menempel kemudian rebus hingga kulitnya empuk dan bisa ditusuk menggunakan garpu.
- Setelah itu angkat daging kemudian tusuk-tusuk pada bagian kulitnya dengan garpu sebanyak mungkin. Sesuai selera teman-teman.
- Selanjutnya poles kulitnya dengan cuka dan garam, lalu diamkan hingga dingin.
- Kemudian panaskan minyak dalam jumlah banyak kemudian goreng daging babi hingga kering.
- Setelah itu angkat dan rendam daging babi dengan air dingin selama kurang lebih 1 jam, lalu angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya potong-potong daging samcan sesuai selera lalu taruh di mangkok yang digunakan untuk mengukus.
- Langkah berikutnya panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Selanjutnya masukkan hioko kering, sawi asin kering serta semua bahan bumbu lalu aduk hingga rata.
- Jangan lupa tes rasa dan masak hingga bumbu matang kemudian angkat dan siramkan diatas daging yang sudah ditata tadi.
- Selanjutnya siapkan kukusan kemudian kukus daging dalam mangkuk selama kurang lebih 3 jam dengan api sedang sampai daging terasa empuk.
- Babi hong sayur asin kering siap disajikan.
Bagaimana, caranya cukup mudah bukan? Nah jika teman-teman merasa sawi kering terlalu asin, bisa dikurangi kok kadar asinnya dengan cara rebus sawi kering terlebih dahulu sebelum dimasak. Cukup mudah bukan?
3. Babi Cing
Menu selanjutnya yang tidak kalah dengan resep babi hong adalah babi cing. Masakan ini sebenarnya bukan asli dari Tionghoa, tetapi lebih pada persilangan antara budaya Jawa dengan Tionghoa. Selain daging babi juga menggunakan jamur yang bisa juga dibuat resep sate jamur bumbu kacang.
Bahan Utama:
- Kuping babi 1 pasang (sesuai kebutuhan)
- Samcan 350 gram (atau bagian daging, sesuai yang disukai)
- Telur rebus 4 butir
- Jamur hioko 3 buah
- Jamur hitam 3 buah
- Shiitake kering 3 buah
Bumbu:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 4 butir
- Merica butir ½ sendok teh
- Kencur ½ ruas kelingking
- Ketumbar 1 ½ sendok teh, sangrai/gongso terlebih dahulu
- Jinten ½ sendok teh, sangrai/gongso terlebih dahulu
- Bubuk ngohiong 1 sendok teh
- Pekak (bunga lawang, kembang lawang atau anis seeds) 1 buah
- Gula Jawa ½ gelondong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kecap manis (opsional)
Cara membuat:
- Pertama rendam jamur hioko, jamur hitam, shiitake kering dengan air lalu angkat dan tiriskan
- Selanjutnya bersihkan kuping serta samcan dengan teliti, terutama pada bagian lipatannya serta bulu-bulu yang masih menempel, lalu sisihkan.
- Setelah itu potong-potong kuping serta samcan lalu haluskan bumbu halus.
- Kemudian panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Selanjutnya masukkan kuping serta samcan, lalu aduk rata.
- Setelah itu masukkan telur serta jamur hioko, jamur hitam, shiitake kering.
- Kemudian tambahkan kecap manis, garam dan gula lalu aduk rata kemudian tambahkan sisa rendaman jamur hioko sesuai selera.
- Jika daging serta kuping sudah empuk, angkat lalu taruh pada wadah yang sudah disediakan.
Bagaimana, ternyata tidak jauh berbeda dengan resep babi hong bukan? Nah teman-teman, penggunaan kuping sendiri karena hampir tidak ada lemak serta memiliki tekstur yang khas dengan rasa kenyal-kenyal sewaktu digigit. Teman-teman juga bisa mencoba resep pizza sederhana enak yang rasanya bikin nagih.