Resep Ayam Kodok

Resep Ayam Kodok – Teman-teman pernah mendengar ayam kodok? Bukan ayam dengan kodok lho ya. Dinamakan ayam kodok karena ayam diambil daging dan tulangnya, hanya menyisakan kulitnya saja, kemudian dagingnya dihaluskan dan dimasukkan kembali hingga lebih mirip seperti kodok yang sedang duduk.

Makanan yang satu ini memang identik dengan perayaan natal di Indonesia. Akan tetapi, pada acara-acara lainnya tetap bisa disajikan sebagai kumpulan aneka resep menu buka puasa dan sahur. Cara membuatnya pun membutuhkan kesabaran ekstra, terutama ketika menguliti daging ayam agar tidak robek.

Walaupun agak sedikit rumit, akan tetapi jika teman-teman bersabar pastinya nanti jika dicoba akan memberikan rasa daging ayam yang luar biasa. Nah dengan resep di bawah ini teman-teman tidak akan kesulitan untuk membuatnya.

Contents

Bahan-bahan

Kulit Ayam Kodok

Pertama siapkan dulu bahan-bahan resep ayam kodok. Untuk kebutuhan bahannya memang lumayan banyak. Sebaiknya jauh-jauh hari teman-teman dalam mempersiapkan bahan-bahannya agar tidak merasa kerepotan.

Untuk bahan-bahannya sebagai berikut:

Isian ayam:

  • 1 ekor ayam utuh
  • 500 gram daging sapi giling
  • 5 lembar Roti tawar
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • 2 butir telur 
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • ½ sendok teh pala bubuk
  • 4 butir telur rebus
  • 1 sendok makan garam
  • ½ sendok makan gula pasir

Saus:

  • 600 ml air kaldu
  • 2 sendok makan terigu
  • 3 sendok makan Margarin
  • ½ butir bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, geprek
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan kecap inggris
  • 2 sendok teh gula

Olesan:

  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan madu
  • 1 sendok makan margarin

Pelengkap:

  • 4 buah wortel rebus, potong panjang
  • 100 gram buncis rebus, potong panjang
  • 120 gram kentang goreng

Nah itu tadi bahan-bahan untuk membuat resep ayam kodok, lumayan banyak ya. Memang memasak ayam ada lumayan mudah seperti membuat resep ayam laos kremes dan ada juga yang agak rumit seperti ayam kodok. 

Cara Membuat

Mengisi Ayam Kodok

Setelah semua bahan siap, teman-teman bisa mempraktekkan resep ayam kodok di bawah ini.

  1. Langkah pertama, bersihkan dahulu ayamnya, kemudian keluarkan tulang dan daging ayam. 
  2. Caranya yaitu dengan menggerakkan jari secara perlahan mengikuti bentuk ayam sampai kulit ayam terlepas.
  3. Selanjutnya sisakan bagian sayap dan tulang paha bagian bawah. Sebaiknya lakukan dengan perlahan agar kulit ayam tidak robek dan semua kulit ayam terlepas sempurna.
  4. Setelah itu pisahkan pisahkan pula daging ayam dan tulangnya, kemudian kemudian giling dagingnya.
  5. Berikutnya tutup kembali kulit ayam dengan cara jahit kulit ayam pada bagian pangkal leher yang terbuka. Sisihkan.
  6. Selanjutnya rendam roti tawar dengan air secukupnya, kemudian haluskan.
  7. Selanjutnya siapkan bahan isian ayam kodok. Caranya yaitu dengan mencampur daging ayam giling, daging sapi giling, roti tawar yang sudah dihaluskan, bawang goreng, telur dan bumbu-bumbu kecuali telur rebus dan kulit ayam kemudian aduk rata semua bahan.
  8. Selanjutnya masukkan adonan isi ke dalam plastik segitiga potong ujungnya lalu masukkan ke kulit ayam.
  9. Jangan lupa untuk menyisipkan telur rebus di adonan daging pada bagian kanan dan kiri tubuh ayam
  10. Kemudian Isi terus sampai ayam menjadi padat dan bentuknya menjadi ayam utuh.
  11. Terakhir jahit bagian ayam yang terbuka hingga tertutup rapat. 
  12. Teman-teman juga perlu untuk menusuk-nusuk kulit ayam dengan jarum atau tusuk gigi, supaya tidak pecah saat dikukus. Kukus ayam selama 1 jam dengan api sedang.
  13. Langkah berikutnya persiapkan bahan olesan dengan cara campur semua bahan olesan, lalu aduk rata.
  14. Kemudian oleskan ke ayam kodok yang sudah dikukus dengan bahan olesan, lalu oven dengan suhu 160°C selama kurang lebih 5 menit.
  15. Jika sudah, keluarkan dari oven, lalu oles kembali dengan bahan olesan, ulangi hingga 3 kali olesan. Setelah itu panggang selama 20 menit, sampai bumbu meresap.
  16. Sambil menunggu ayam matang, persiapkan dulu sausnya. Caranya yaitu panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. 
  17. Setelah itu masukkan terigu lalu aduk rata.
  18. Kemudian tuangkan air kaldu dan tambahkan semua bumbu saus yang tersisa, sambil diaduk rata.
  19. Jangan lupa tes rasa lalu masak sampai mendidih, matikan api.
  20. Jika ayam kodok sudah siap, Sajikan dengan saus dan sayuran pelengkap yang sudah direbus serta kentang goreng.

Bagaimana, ternyata tidak sesulit yang dibayangkan bukan dalam membuat resep ayam kodok. Teman-teman juga bisa mengganti kentang goreng dengan resep singkong goreng keju ataupun makanan favorit lainnya.

Tips Agar Kulit Ayam Kodok Tidak Pecah

Resep Ayam Kodok

Perlu teman-teman ketahui juga tips-tips berikut agar ayam kodok tidak pecah dan terlihat bagus. Pasti sayangkan jika sudah capek-capek membuat ayam kodok tetapi begitu jadi malah hancur.

Agar tidak hancur berikut teman-teman tips agar kulit ayam kodok tidak pecah

  1. Sebaiknya jangan gunakan ayam yang terlalu besar ukurannya. Karena semakin besar ayamnya akan semakin lama waktu mengukusnya. Khawatirnya ketika waktu mengukus lama, kemungkinan kulit ayam kodok pecah pun semakin banyak.
  2. Setelah ayam kodok dikukus, teman-teman bisa menggoreng ataupun memanggang ayam kodok. Ketika teman-teman menggoreng ayam kodok harus dengan keranjang. Tujuannya agar ayam kodok lebih mudah diangkat dan takutnya jika tidak menggunakan saringan resiko kulit ayam kodok pecah semakin banyak.
  3. Selanjutnya jangan mengisi ayam kodok sampai penuh betul. Ingat teman-teman, isian ayam kodok akan mengembang ketika dikukus. Kalau isinya penuh maka resiko pecah semakin besar.
  4. Jangan gunakan benang jahit ya. Sifat benang jahit yang tajam hanya akan merobek kulit ayam. Sebaiknya gunakan benang kasur ukuran kecil
  5. Setelah dijahit jangan lupa untuk menusuk nusuk kulit ayam kodok dengan tusuk gigi, agar sirkulasi udara bisa berjalan lancar. Dengan begitu kulit ayam kodok tidak akan pecah.

Nah itu tadi tips agar kulit ayam tidak pecah saat dimasak. Teman-teman perlu kesabaran dan ketelitian ekstra ketika menguliti ayamnya agar hasilnya bisa maksimal.

Bagaimana tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah?

Leave a Reply