Resep Tekwan Palembang – Teman-teman sudah pernah mendengar tekwan? Tekwan merupakan salah satu makanan khas dengan resep makanan tradisional indonesia yang berasal dari Palembang. Berbeda dengan makanan tradisional resep nasi tumpeng komplit, tekwan sendiri bisa dikatakan hampir mirip dengan bakso ikan pada umumnya.
Bahan utama dari tekwan menggunakan ikan. Yang paling sering digunakan yaitu ikan tenggiri. Sedangkan kuahnya memiliki rasa yang khas karena menggunakan udang sebagai bahan utamanya.
Rasanya yang nikmat serta berbagai isian didalam bumbunya membuat tekwan begitu menggugah selera. Nah teman-teman sebenarnya cara membuat tekwan tidak begitu sulit kok. Berikut teman-teman resep tekwan palembang yang patut dicoba.
1. Tekwan Palembang Asli
Bahan Utama:
- Daging ikan tenggiri 600 gram, cincang
- Tepung sagu 600 gram
- Telur 4 butir
- Merica bubuk 2 sendok teh
- Air 2 liter
- Garam secukupnya
Bahan Kuah:
- Udang 300 gram
- Bawang putih 8 siung, cincang halus
- Merica bubuk 2 sendok teh
- Air 2 liter
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- Bengkuang 200 gram
- Jamur kuping 20 buah
- Bawang putih 10 siung
- Daun bawang 2 batang
- Seledri 2 ikat
- Bawang merah goreng 6 sendok makan
- Bunga sedap malam 60 gram
Cara Membuat Resep Tekwan Palembang Asli:
- Pertama buat bola tekwan terlebih dahulu dengan cara siapkan wadah kemudian masukkan daging ikan tenggiri, telur, garam, dan merica, lalu aduk sampai merata.
- Setelah itu masukkan tepung sagu lalu aduk hingga tercampur rata baru kemudian masukkan air sedikit sedikit sambil diaduk rata.
- Selanjutnya siapkan sendok lalu ambil adonan sebanyak satu sendok kemudian bulatkan. Ulangi hingga habis.
- Langkah selanjutnya siapkan panci lalu didihkan air kemudian masukkan tekwan kedalamnya dan masak hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan..
- Selanjutnya panaskan air dalam dalam panci hingga mendidih kemudian sisihkan sebentar.
- Setelah itu kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya, tetapi jangan dibuang bagian kepala kemudian cincang bagian daging udang hingga halus.
- Selanjutnya panaskan minyak kemudian tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum.
- Lalu masukkan udang cincang kedalam tumisan dan masak hingga matang kemudian masukkan dalam panci rebusan serta aduk hingga rata.
- Selanjutnya masukkan garam, gula, dan merica lalu aduk sampai merata dan masak hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasa.
- Setelah itu tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam, lalu aduk hingga rata dan masak sampai semua bahan matang
Untuk menyajikannya teman-teman siapkan mangkuk, lalu tata bola-bola tekwan di dalamnya kemudian siram dengan kuah beserta isinya. Selanjutnya teman-teman tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng agar rasanya menjadi lebih sedap.
2. Tekwan Palembang Tanpa Ikan
Bahan Utama:
- Tepung kanji (sagu tani) 800 gram
- Tepung terigu 200 gram
- Telur 2 butir
- Merica/lada secukupnya
- Penyedap rasa sapi secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Kuah:
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri secukupnya
- bawang merah 16 butir, iris tipis
- bawang putih 8 siung, iris tipis
- penyedap rasa sapi 1 sendok teh
- Air 2 liter
- Udang/ebi 300 gram cincang halus, jika suka
Tambahan:
- Timun secukupnya, cincang kasar
- bawang goreng secukupnya
- soun secukupnya, rendam sebentar
- kecap sesuai selera
- jeruk kunci sesuai selera
- cabe ijo jika suka, haluskan
Cara Membuat Resep Tekwan Palembang tanpa Ikan
- Pertama siapkan wadah kemudian masukkan tepung sagu, terigu, telur, lada serta penyedap kemudian campur hingga rata.
- Selanjutnya masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk-aduk sampai kalis
- Setelah itu siapkan panci kemudian panaskan air serta tambahkan minyak sayur sebanyak 1 sendok makan.
- Selanjutnya siapkan sendok kemudian ambil adonan sebanyak sesendok lalu bulatkan dan ulangi hingga habis.
- Jika air sudah mendidih, selanjutnya masukkan pentolan tekwan 1 per 1 kedalam air hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya buat kuahnya terlebih dahulu dengan cara siapkan panci kemudian panaskan air hingga mendidih.
- Setelah itu panaskan minyak kemudian tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum.
- Jika teman-teman menggunakan udang atau ebi, pisahkan dahulu antara kepala dan dagingnya kemudian kupas udang lalu cincang halus/haluskan.
- Selanjutnya masukkan kepala udang dalam tumisan lalu masak hingga harum.
- Kemudian masukkan udang/ebi cincang lalu masak hingga matang dan tuangkan dalam panci
- Selanjutnya aduk rata lalu masukkan semua bahan daun pada kuah serta tambahkan penyedap dan masak sampai mendidih
- Langkah selanjutnya masukkan tekwan yang sudah jadi kedalam kuah agar rasanya lebih kental.
Untuk cara penyajiannya siapkan mangkuk kemudian taruh tekwan lalu tambahkan soun, kecap, cabai, serta jeruk kunci kemudian siram dengan kuahnya dan terakhir tambahkan bawang goreng serta timun.
Jika masih bingung bisa dilihat video dibawah ini:
3. Tekwan Palembang Kenyal
Bahan Utama:
- Daging ikan tenggiri 500 gram, haluskan
- Sagu tani 350 gram
- Putih telur 3 butir
- Air secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Es batu secukupnya
- Minyak goreng sedikit
Bahan Kuah:
- Bawang putih 8 siung, haluskan
- Bawang merah 4 butir, haluskan
- Merica sesuai selera
- Kepala udang 250 gram, haluskan
- Bengkuang 1 ½ buah, iris korek api lalu rendam dalam air
- Sedap malam kering 30 gram, buang isi putik berwarna kuning lalu rendam dengan air panas
- Jamur kuping, iris memanjang seperti korek api lalu rendam dengan air panas
- Daun bawang sesuai selera, iris memanjang
Tambahan:
- Daun seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Cabai rawit hijau, haluskan dengan sedikit garam
Cara Membuat Resep Tekwan Palembang Kenyal
- Pertama siapkan wadah besar kemudian masukkan daging, putih telur, garam, es batu, penyedap, lalu aduk hingga rata.Jangan lupa sambil koreksi rasa
- Setelah itu tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan hingga kalis.
- Selanjutnya panaskan air yang dicampur dengan minyak serta sedikit garam sampai mendidih kemudian bentuk adonan tekwan menjadi bulat bisa dengan sendok lalu masukkan dalam air mendidih dan masak sampai tekwan muncul ke permukaan. Angkat dan tiriskan
- Selanjutnya teman-teman buat kuah tekwan dengan cara panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus yakni bawang merah, bawang putih dan merica hingga benar benar matang agar tidak lagu.
- Langkah selanjutnya masukkan dalam panci yang berisi air sambil dimasak dengan api sedang.
- Selanjutnya tambahan kepala udang dan masak hingga mendidih lalu masukkan irisan bengkoang, sedap malam yang diikat menyimpul serta jamur kuping
- Setelah itu tambahkan garam, gula, merica dan penyedap sesuai selera. Jangan lupa tes rasa.
- Kemudian masukkan tekwan, lalu tambahkan irisan daun bawang memanjang.
- Terakhir matikan api kemudian siapkan mangkuk lalu sajikan tekwan bersama dengan bawang goreng, seledri dan sambal.
Bagaimana cara membuatnya cukup mudah bukan? Selain tekwan teman-teman juga bisa menyajikan resep pisang keju crispy jika suka.