Resep rujak cingur merupakan makanan khas Surabaya. Walaupun menjadi makanan khas Surabaya, kalian bisa dengan mudah menemukan berbagai penjual rujak cingur di berbagai kota di Indonesia. Rasanya yang istimewa memang membuat makanan yang satu ini begitu terkenal di mana-mana.
Untuk sekali makan rujak cingur, kalian akan merogoh kocek kisaran Rp. 25.000 sampai Rp. 45.000 an, tergantung kualitas dari berbagai isiannya. Wah lumayan juga jika satu porsi dengan harga segitu.
Kalian jangan salah sangka dengan mahalnya harga. Karena semuanya akan terbayar ketika merasakan nikmatnya rujak cingur ini. Jika kalian ingin lebih berhemat untuk menikmati rujak cingur, membuat sendiri di rumah bisa menjadi solusi. Selain lebih murah juga menambah perbendaharaan resep.
Berikut ini resep rujak cingur yang bisa dibuat dirumah agar bisa menjadi masakan yang enak dengan tambahan resep sambal kacang spesial.
Bahan-bahan Rujak Cingur
Sebelum menyiapkan berbagai bahan untuk membuat rujak cingur, pastinya kalian sudah tahu cingur, bukan? Cingur berasal dari bahasa jawa yang berarti mulut. Untuk membuat rujak cingur, yang digunakan adalah mulut sapi.
Bahan-bahan:
- Cingur 500 gram
- Tauge 100 gram
- Kangkung 4 ikat
- Mentimun 2 buah
- Bengkuang 2 buah
- Tempe 1 papan
- Tahu 4 buah
Bahan bumbu perendam cingur:
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar 1 sendok teh
- Garam Secukupnya
Bumbu rujak:
- Cabai rawit 16 buah
- Kacang tanah 6 sendok makan, goreng
- Petis udang 4 sendok makan
- Bawang putih goreng 4 siung
- Air asam Jawa 8 sendok makan
- Gula merah 4 sendok makan
- Garam ½ sendok teh
- Pisang klutuk 4 buah
- Air secukupnya
Bahan pelengkap:
- Lontong secukupnya
- Kerupuk secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Semua bahan-bahan di atas sangat mudah dicari, tinggal pergi ke pasar tradisional semua akan terselesaikan. Mumpung lagi di pasar tradisional sekalian saja mempersiapkan bahan untuk membuat resep tutug oncom pedas sepertinya asik ya.
Untuk bumbu-bumbu diatas masih bisa dirubah ya, tergantung nantinya mau membuat rujak cingur dengan dominasi rasa pedas, asam, manis atau mungkin memadukan semua rasanya.
Cara Membuat Cingur
Sebelum membuat rujak cingur, sebaiknya kalian masak terlebih dahulu cingur serta sayuran agar ketika sambel rujaknya sudah siap tinggal menyajikannya saja.
Sebelum mengolah cingur, kalian bisa merebus cingur tanpa menggorengnya ataupun menggoreng cingur tanpa merebusnya terebih dahulu. Akan tetapi lebih baik jika cingur direbus kemudian dibumbui baru digoreng teman-teman, agar bisa matang merata.
Cara membuat cingur:
- Pertama cuci bersih cingur sapi kemudian tiriskan.
- Setelah itu cuci semua sayuran yang ada dengan air mengalir kemudian tiriskan.
- Selanjutnya rebus cingur terlebih dahulu hingga empuk, lalu tiriskan
- Kemudian rendam cingur dalam bumbu perendam selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah itu goreng cingur dalam minyak panas hingga matang, lalu angkat dan tiriskan kemudian potong kecil-kecil. Sisihkan.
- Setelah cingur selesai diolah, selanjutnya petik-petik daun kangkung kemudian cuci dengan air mengalir.
- Selanjutnya panaskan air sampai mendidih, jika sudah mendidih, rebus kangkung sampai matang. Jangan lupa dibolak balik agar kangkung matang merata.
- Sambil menunggu kangkung matang, teman-teman ambil air panas kemudian rendam tauge dengan air panas sampai empuk, tiriskan.
- Langkah berikutnya teman-teman potong tipis mentimun dan bengkuang, sisihkan.
- Selanjutnya panaskan minyak lalu goreng tempe dan tahu sampai matang, lalu angkat dan tiriskan sampai minyaknya berkurang.
- Kemudian potong-potong tempe dan tahu menjadi kecil-kecil. Sisihkan.
Cukup mudah ya dalam mempersiapkan cingur dan aneka sayurannya. Untuk sementara sisihkan dahulu cingur, sayuran, tempe dan tahunya. Sekarang kalian persiapkan terlebih dahulu bumbu rujaknya, ya.
Cara Membuat Bumbu Rujak Cingur
Setelah cingur dan semua sayurannya siap, selanjutnya kalian bisa membuat bumbu cingurnya. Cara membuat bumbu rujak cukup mudah. Sebelum mulai membuat bumbu rujak, ketika proses menghaluskan bumbunya, kalian bisa menggunakan blender ataupun cobek.
Keduanya sama-sama mudah kok, jika pengen praktis kalian bisa menggunakan blender, tetapi jika kalian pengen yang manual, bisa menggunakan cobek, semua memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing.
- Pertama siapkan cobek lalu haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, dan pisang klutuk dengan cobek.
- Selanjutnya tambahkan petis udang, air asam Jawa, dan air secukupnya, lalu aduk merata.
- Setelah bumbu rujak siap, ambil piring saji kemudian tata sayuran, cingur, tahu, dan tempe goreng di atas piring.
- Kemudian siram cingur serta sayuran dengan bumbu rujak.
- Terakhir sajikan rujak cingur dengan lontong, kerupuk serta bawang putih goreng.
Jika kalian menyukai rujak cingur dengan rasa yang pedas, kalian bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera, begitu juga jika rujak terlalu pedas, sebaiknya kurangin cabai rawitnya.
Bagaimana, cara membuatnya cukup mudah, bukan? Rasa yang ditawarkan pun cukup nikmat. Sekarang kalian tidak perlu repot-repot lagi untuk membeli rujak cingur, cukup membuat sendiri di rumah.
Kalian tinggal mengasah skill memasak rujak cingur agar bisa digunakan sampingan untuk berjualan atau menerima pesanan. Sebaiknya kalian juga mencoba membuat resep dendeng ragi daging sapi, siapa tahu berguna. Selamat mencoba!