Resep Rempeyek Kacang – Rempeyek, atau bisa juga dikenal dengan peyek. Rasanya yang renyah dengan harga murah dan gurih menjadi salah satu cemilan banyak dicari di Indonesia.
Biasanya rempeyek akan lebih enak ketika disajikan dengan nasi pecel atau sebagai hidangan tambahan.
Rasa kriuk renyahnya rempeyek kacang pastinya membuat teman-teman tidak akan bosan-bosan menikmatinya. Apalagi dengan harga yang begitu murah serta bahan-bahan yang mudah di dapat.
Nah daripada terus membeli, lebih baik teman-teman membuat sendiri resep rempeyek kacang di rumah dengan cara yang mudah dan sederhana berikut ini:
1. Rempeyek Kacang Tanah
Resep rempeyek kacang yang pertama teman-teman bisa menggunakan bahan kacang tanah sebagai variannya. Rasanya yang enak serta kriuk ketika digigit membuat teman-teman tidak akan bosan untuk menikmati.
Bahan dan bumbu:
- Kacang tanah 500 gram, belah menjadi dua
- Bawang putih 8 siung
- Ketumbar biji 2 sendok makan
- Tepung beras 1 kg
- Santan kelapa cair 800 ml
- Telur 2 butir
- Daun jeruk purut 6 lembar, potong tipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat rempeyek kacang:
- Pertama teman-teman haluskan bawang putih dan ketumbar terlebih dahulu.
- Selanjutnya siapkan wadah kemudian masukkan tepung beras dan campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai rata.
- Setelah itu masukkan garam, telur , daun jeruk purut, kemudian aduk hingga rata dan tambahkan air santan sedikit demi sedikit. Jangan lupa untuk terus diaduk sampai rata.
- Langkah berikutnya teman-teman panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Selanjutnya ambil 1 sendok sayur adonan, kemudian tambahkan kacang tanah sekitar ½ sampai 1 sendok makan ke dalam sendok sayur.
- Setelah itu goreng adonan yang sudah ditambahkan kacang tanah di atas wajan panas, dan mulai dari bagian pinggir wajan sehingga membentuk lapisan tipis.
- Goreng rempeyek hingga matang berwarna kecoklatan.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan
Rempeyek kacang tanah siap dinikmati Cukup mudah bukan teman-teman. Selain digunakan buat lauk, rempeyek kacang tanah juga cocok buat cemilan bersama dengan resep kuping gajah renyah.
2. Rempeyek Kacang Teri
Resep rempeyek kacang selanjutnya teman-teman bisa menambahkan teri sebagai salah satu bahan utamanya. Pasti teman-teman gak akan nolak sama rasanya. Yuk teman-teman siapkan dahulu bahan-bahannya.
Bahan bahan:
- Tepung beras putih 250 gram
- Tepung tapioka/kanji 1 ½ sendok makan
- Telur 1 butir
- Santan instan ½ bungkus
- Teri bubuk 1 ½ sendok teh
- Kacang tanah 100 gram, iris sesuai selera
- Air putih 300 ml
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- Bawang putih 2 ½ siung
- Cabai rawit merah 3 buah
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Jari kunyit 1 ruas
- Kencur 1 cm
- Ketumbar ½ sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Daun jeruk 4 lembar
Cara Membuat Rempeyek Kacang Teri:
- Pertama teman-teman siapkan wadah kemudian masukkan tepung beras putih, tepung tapioka, telur, santan, dan bumbu yang sudah dihaluskan lalu aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Setelah itu masukan teri bubuk dan irisan daun jeruk, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Langkah selanjutnya teman-teman panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Selanjutnya masukan irisan kacang ke dalam adonan dan aduk rata.
- Kemudian teman-teman ambil satu sendok sayur lalu goreng dengan cara tuang di pinggir wajan dan tunggu hingga rempeyek lepas dengan sendirinya serta goreng hingga kuning kecoklatan.
- Jika sudah matang, angkat kemudian tiriskan agar minyak tidak banyak menempel.
Bagaimana teman-teman, cukup mudah bukan cara membuatnya. Teman-teman bisa menyajikannya sebagai lauk makan aneka resep masakan enak sehari-hari di rumah.
3. Rempeyek Kacang Hijau
Resep rempeyek kacang selanjutnya bukan menggunakan kacang tanah, tetapi dengan menggunakan kacang hijau sebagai bahan utamanya.
Kacang hijau sendiri selain dibuat bubur juga enak kok dibuat rempeyek. Berikut caranya:
Bahan-bahan:
- Kacang ijo 240 gram (rendam semalaman)
- Tepung beras 400 gram
- Santan Kara 2 bungkus
- Daun jeruk 20 lembar, iris tipis
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kencur
- 3 butir kemiri
Cara membuat rempeyek kacang hijau:
- Pertama teman-teman siapkan wadah kemudian masukkan tepung beras, santan Kara, bumbu halus, daun jeruk lalu aduk rata, baru kemudian tambahkan air secukupnya sambil terus diaduk kembali hingga rata.
- Selanjutnya aduk-aduk terus adonan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil, kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa tes rasa.
- Ketika teman-teman membuat adonan, pastikan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer.
- Selanjutnya teman-teman panaskan minyak dalam jumlah banyak.
- Setelah minyak panas, ambil adonan sebanyak satu sendok sayur adonan dan taburi dengan Kacang ijo di atasnya.
- Selanjutnya goreng dengan cara tuangkan adonan di pinggiran wajan dan siram-siram dengan minyak biar gampang terlepas.
- Ketika membalik gorengan, cukup 1 kali balik saja, setelah agak kuning kecoklatan angkat dan tiriskan agar tidak terlalu banyak minyak menempel
Rempeyek kacang hijau siap dinikmati. Bagaimana teman-teman, tertarik untuk mencobanya?
Oh iya teman-teman, sekedar mengingatkan saja ya untuk selalu menjaga kesehatan tubuh dengan cara mengkonsumsi jamu tradisional seperti resep kunyit asam jahe yang bisa meningkatkan daya tahan tubuh.