Lodeh Terong Tempe Kacang

Resep Lodeh Terong

Resep Lodeh Terong – Selain enak banget kalau ditumis dan disambel, terong juga mantap disayur lodeh lho. Bumbu-bumbu lodeh yang sederhana ternyata bisa menarik keluar semua rasa terong yang gurih.

Sayur lodeh terong sering dikombinasikan dengan kacang panjang, tempe ataupun tahu. Dari berbagai paduan tersebut malah menjadikan sayur lodeh begitu nikmat.

Apalagi jika dihidangkan pada waktu siang atau sore hari teman-teman. Sebagai pelengkap hidangan, tambahkan menu spesial resep ikan gabus kuah bening agar lebih nikmat.

Untuk prakteknya relatif mudah. Selain bahan-bahannya yang mudah didapatkan, cara membuat juga simple. Berikut ini aneka resep lodeh terong yang bisa teman-teman coba di rumah:

1. Lodeh Terong Kacang Panjang

Resep Lodeh Terong Kacang

Resep lodeh terong yang pertama teman-teman bisa menggunakan kacang panjang sebagai bahannya. Nah teman-teman, makanan yang bernutrisi tidak hanya terdapat pada ikan dan daging ya.

Sayur lodeh terong kacang panjang juga termasuk makanan bernutrisi. Sayur lodeh pun juga sangat mudah dibuat. Berikut resepnya teman-teman.

Bahan:

  • Kacang panjang 26 buh, potong sesuai selera 
  • Terong 4 buah, potong sesuai selera
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun jeruk 4 lembar
  • Lengkuas 6 cm, memarkan
  • Cabai rawit utuh 20 buah
  • Santan kelapa 500 ml, peras dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

  • Bawang merah 16 butir
  • Bawang putih 8 siung
  • Cabai rawit 14 buah
  • Kunyit 6 cm
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Pertama teman-teman siapkan dahulu semua bahan-bahannya.

  2. Selanjutnya teman-teman siapkan panci lalu tumis kacang panjang dan terong hingga setengah matang.

  3. Jika sudah, tambahkan sedikit air lalu masukkan bumbu halus ke dalamnya sambil diaduk rata.

  4. Selanjutnya masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas serta cabai rawit utuh. Aduk kembali hingga rata dan masak hingga semua bahan matang serta bumbu meresap.

  5. Langkah berikutnya, teman-teman masukkan santan kelapa lalu masak hingga mendidih. Jangan lupa untuk cek rasa.

  6. Jika rasanya sudah pas dan semua bahan matang, angkat sayur lodeh dan sajikan.

Bagaimana teman-teman, cukup mudah membuatnya bukan. Nah jika teman-teman bosan dengan kacang, masih ada pilihan lainnya kok.

2. Resep Lodeh Terong Tempe

Resep Lodeh Terong Tempe

Resep lodeh terong selanjutnya dipadukan dengan tempe. Teman-teman pastinya sudah tahu sendiri jika tempe merupakan salah satu sumber protein nabati yang bagus buat tubuh.

Selain digoreng, tempe juga bisa dipadukan dengan terong yang sangat enak ketika dimasak lodeh. teman-teman kurang yakin? Berikut caranya. 

Bahan-bahan:

  • Tempe panjang 2 papan, potong dan goreng
  • Terong hijau panjang 4 buah, potong
  • Cabe hijau 10 buah, iris serong
  • Santan kara instan 2 sachet
  • Serai 2 batang, memarkan dan ikat
  • Lengkuas 10 cm, memarkan
  • Daun jeruk 6 lembar
  • Daun salam 4 lembar
  • Merica secukupnya
  • Gula pasir 2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu Halus:

  • Bawang putih 8 siung
  • Bawang merah 12 butir
  • Cabe rawit 16 buah
  • Ketumbar 2 sendok teh
  • Kemiri 6 butir
  • Kunyit 6 cm
  • Jahe 8 cm

Langkah-langkah:

  1. Pertama teman-teman siapkan panci kemudian masukkan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

  2. Setelah itu masukkan terong, tempe, dan tambahkan air. Masak hingga mendidih.

  3. Kemudian tambahkan gula, garam, dan merica. lalu koreksi rasa.

  4. Jika rasanya sudah pas, baru masukkan santan instan dan aduk rata.

  5. Terakhir masukkan irisan cabe hijau dan masak hingga semua bahan matang dan meresap.

  6. Sayur lodeh terong tempe siap disajikan.

Untuk cemilan setalah makan sajikan saja resep sus kering isi coklat atau resep kue kamir anti gagal yang rasanya pasti pas banget.

3. Lodeh Terong Tahu

Resep Lodeh Terong Tahu

Teman-teman memiliki banyak stok tahu dirumah lalu bingung mau diapain?

Tenang saja teman-teman, tahu juga cocok kok dimasak menjadi sayur lodeh bersama terong. Nah, cara membuatnya tidaklah sulit lho. Berikut resep lodeh terong tahu spesial untuk teman-teman.

Bahan:

  • Tempe 100 gram, potong dadu
  • Tahu 100 gram, potong dadu
  • Terong 1 buah, potong-potong
  • Santan 500 ml

Bumbu:

  • Bawang putih 2 siung, haluskan
  • Bawang merah 5 buah, haluskan
  • Cabai rawit 6 buah, utuh
  • Cabai merah 1 buah, potong-potong
  • Daun salam 1 lembar
  • Lengkuas 1 cm, memarkan
  • Rebon 1 sendok makan, rendam air panas, ulek agak halus
  • Gula merah ½ sendok makan
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Pertama teman-teman siapkan panci lalu masukkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

  2. Setelah itu masukkan cabai rawit dan cabai merah, lalu tumis hingga agak harum.

  3. Kemudian teman-teman masukkan rebon dan tumis hingga matang.

  4. Selanjutnya tambahkan santan dan aduk rata. Masukkan juga bumbu-bumbu, daun salam dan lengkuas. Aduk kembali hingga rata.

  5. Setelah santan sudah agak mendidih, baru masukkan tahu, tempe dan terong. aduk rata.

  6. Masak hingga santan mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan sedikit air agar kuahnya agak cair.

  7. Terakhir masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, lalu tes rasa.

  8. Jika sudah pas, sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan kemangi.

Bagaimana teman-teman cukup nikmat bukan? Apalagi dinikmati dikala hujan, pastinya tidak akan mengurangi selera makan teman-teman.

4. Lodeh Terong Tempe Kacang

Resep Lodeh Terong Tempe Kacang

Resep lodeh terong selain bisa dimasak dengan kacang, juga bisa dibuat campuran kacang serta tempe. Rasa dari keduanya malah akan menjadi lebih menarik kok. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

  • Terong ungu 1 buah, kupas kulitnya lalu potong-potong
  • Tempe ½ papan, iris kotak-kotak
  • Kacang panjang 5 batang, potong 3 cm
  • Lengkuas 1 ruas, memarkan
  • Daun salam 1 lembar
  • Santan cair 400 ml
  • Santan sedang 100 ml
  • Gula ½ sendok makan (bisa juga pakai gula merah)

Bumbu halus:

  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • Tomat ½ buah
  • Cabe merah besar 1 buah, buang bijinya
  • Kemiri 1 butir
  • Garam secukupnya

Langkah

  1. Pertama teman-teman siapkan panci, tambahkan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus setengah matang.

  2. Setelah itu masukan lengkuas dan daun salam, lalu tumis hingga bumbu matang dan harum.

  3. Selanjutnya teman-teman masukan tempe dan terong lalu aduk rata.

  4. Kemudian teman-teman masukan santan cair biarkan mendidih dan terong sudah setengah matang.

  5. Selanjutnya masukan kacang panjang lalu masak sampai terong dan kacang panjang matang.

  6. Terakhir masukan santan sedang sambil sesekali diaduk dan biarkan mendidih.

  7. Jangan lupa tes rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Nah itu tadi teman-teman aneka resep sayur lodeh terong yang bisa teman-teman coba dirumah. Memasak makanan sehat tidak harus mahal kok. Menggunakan bahan-bahan yang sederhana pun, rasa masakan tetap nikmat dan juga sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.

Selamat mencoba!

Leave a Reply