Resep Laksa Betawi – Teman-teman sudah tahu belum jika laksa tidak hanya terkenal di Indonesia? Laksa bahkan menjadi makanan favorit di beberapa negara di Asia, khususnya Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura, dan Thailand.
Perlu teman-teman ketahui jika laksa merupakan kuliner perpaduan Melayu dan Tionghoa. Laksa termasuk jenis makanan berkuah.
Kuah Laksa terbuat sendiri terbuat dari santan yang dicampur dengan berbagai macam rempah-rempah. Adanya berbagai macam bumbu ini membuat laksa rasanya sangat khas dan lezat.
Laksa sendiri ada beberapa macam. Ada Laksa Betawi, Laksa Bogor, Laksa Palembang, Laksa Jepara, Laksa Banjar, dan sebagainya.
Dari berbagai laksa yang ada, sekarang kita akan mencoba mempraktekkan resep laksa Betawi. Yuk kita siapkan dulu bahan-bahan laksa Betawi.
Bahan-Bahan
Resep laksa betawi ini sebenarnya sangat mudah kok. Kita sudah bisa mendapatkan aneka bahannya lengkap di pasar tradisional. Untuk membuat laksa betawi, maka kita membutuhkan kelapa yang agak lumayan ya.
Inilah yang membedakan antara laksa Betawi dengan laksa Bogor. Nah teman-teman bahan bumbu laksa Betawi juga berbeda dengan bahan bumbu resep kupat tahu. Yuk langsung saja kita siapkan bahan-bahannya.
Bahan:
- Ayam kampung 1 ekor, potong 8 bagian
- Air 2 liter
- Udang segar 200 gram, cincang kasar
- Serai 2 batang, ambil putihnya dan memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 4 lembar, dibuang tulangnya
- Garam 4 ½ sendok teh
- Gula pasir 2 sendok teh
- Santan 1 liter dari 1 butir kelapa
- Minyak untuk menumis 4 sendok makan
Bumbu halus:
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 8 siung
- Kunyit 6cm, bakar
- Jahe 4 cm
- Kelapa 6 sendok makan, sangrai
- Ebi 4 sendok makan, seduh dan sangrai
- Kemiri 4 butir, sangrai
Bahan pelengkap:
- Bihun 200 gram, seduh
- Telur rebus 4 butir, potong-potong
- Daun kemangi 4 tangkai
- Bawang goreng 4 sendok makan
- Jeruk nipis 4 buah
- Kucai 4 tangkai, potong-potong
- Tauge 150 gram
Setelah semua bahan-bahannya siap, sekarang kita bisa membuat laksa Betawi sendiri di rumah.
Cara membuat:
Setelah semua bahan-bahannya siap, sekarang kita tata dan cek kembali barangkali ada yang kurang ya. Jika semua bahan sudah komplit sekarang saatnya kita mencoba resep laksa betawi. Adapun cara membuatnya sebagai berikut.
- pertama kita cuci daging ayam dengan air mengalir. Bersihkan juga lendir-lendir serta sisa darah yang menempel pada daging ayam, lalu tiriskan.
- Selanjutnya siapkan panci lalu rebus daging ayam dengan 2 liter air sampai matang. Jangan lupa bersihkan kotoran serta gelembung-gelembung yang mengambang.
- Setelah daging matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya, lalu ukur 1500 ml air kaldunya.
- Kemudian kita siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Setelah panas, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Selanjutnya kita tambahkan udang, lalu aduk sampai berubah warna.
- Setelah itu baru masukkan santan, air kaldu ayam, garam, dan gula pasir. Masak sambil aduk-aduk santan sampai mendidih, lalu angkat.
- Selanjutnya seduh semua bahan pelengkap dalam sedikit kuah
- Setelah semua bahan siap, selanjutnya teman-teman siapkan mangkuk, lalu masukkan bahan pelengkap, siram kuah, dan sajikan.
Nah itu tadi teman-teman, sekarang sudah bisa membuat laksa betawi sendiri bukan? Meskipun bahan-bahannya cukup banyak tetap cara membuatnya tidak begitu sulit kok. Teman-teman juga bisa membuat resep fuyunghai telur spesial sebagai pengganti laksa betawi. Selamat mencoba ya teman-teman.
Laksa Betawi Temu Mangga
Selain laksa di atas, biasanya laksa betawi juga menggunakan variasi temu mangga. Nah buat teman-teman yang belum mengetahui temu mangga, sering dikenal juga sebagai kunyit mangga. Saat masih segar, aromanya khas seperti mangga. Temu mangga banyak dijual di pasar tradisional.
Yuk teman-teman kita siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu
Bahan:
- Minyak sayur 2 ½ sendok makan, untuk menumis
- Serai 1 ½ batang, ambil bagian putihnya, memarkan
- Udang ukuran sedang 250 gram, kupas, sisakan ekornya
- Kaldu ayam 500 ml, siap pakai
- Santan 250 ml, dari ½ butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
- Bawang merah 8 butir
- Kemiri 5 butir
- Temu mangga 4 cm
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit 2,5 cm
- Ketumbar ½ sendok teh
- Terasi ½ sendok teh
- Garam ½ sendok makan
Isi:
- Bihun 100 gram, seduh air panas, tiriskan
- Dada ayam fillet ½ buah, rebus, suwir-suwir
- Tauge 75 gram
- Telur ayam rebus 2 butir, potong membujur
Pelengkap:
- Daun kemangi, petiki daunnya
- Daun kucai secukupnya, potong kecil-kecil
- Bawang merah goreng, secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama kita cuci dahulu daging ayam kemudian rebus sampai matang, lalu suwir sesuai selera.
- Kemudian kita siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Setelah panas, tumis tumis bumbu halus dan serai hingga harum
- Setelah itu kita masukkan udang, air kaldu ayam, dan santan, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil, sambil aduk hingga mendidih (± 30 menit), kemudian angkat dan sisihkan.
- Selanjutnya kita susun semua bahan isi di dalam mangkuk saji, kemudian siram dengan kuah panas. Taburi bahan taburan.
- Laksa siap disajikan.
Nah itu tadi resep laksa betawi temu mangga yang menggugah selera. Aroma khas dari temu mangga serta harumnya kemangi yang menjadi satu ditambah kentalnya kuah laksa membuat kita merasa ingin menikmatinya setiap hari ya.
Bagaimana teman-teman tertarik untuk membuatnya? Selain laksa, masih ada resep seblak mie kuah dari Bandung yang bisa dibuat sendiri di rumah. Yuk teman-teman coba juga ya.