Resep Asam Padeh

Resep Asam Padeh – Teman-teman suka makan di warung nasi Padang? Ada beragam menu dalam pilihan nasi padang, tidak hanya menampilkan menu makanan khas Padang, tetapi juga menampilkan makanan suku Minang secara umum. Makanan Minang memang terkenal dengan bumbu santan yang pekat, akan tetapi ada juga yang menu dengan rasa asam pedas.

Teman-teman pastinya sudah tahu menu asam padeh, bukan? Dalam bahasa minang, padeh artinya pedas. Rasa asam yang segar dihasilkan dari buah kandis sehingga menghasilkan rasa yang nikmat dan juga istimewa. Rasanya pun tidak akan kalah dengan resep sate lilit bali yang merupakan makanan khas Bali.

Rasa yang luar biasa tersebut bisa teman-teman sajikan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Jika teman-teman tidak mendapatkan asam kandis, bisa diganti dengan asam Jawa ataupun belimbing wuluh.

1. Asam Padeh Ikan Tongkol

Resep Asam padeh Ikan Tongkol

Resep asam padeh ikan tongkol sangat pas untuk rasa asam pedas khas masakan minang. Rasa pedas asam dipadukan dengan kenyalnya ikan tongkol pasti akan membuat teman-teman suka. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.

Bahan Utama:

  • Ikan tongkol 500 gram, potong-potong
  • Jeruk nipis ½ butir, ambil airnya
  • Asam kandis 1 buah
  • Belimbing wuluh ½ genggam, belah dua
  • Lengkuas 1 ruas jari, memarkan ruas jari
  • Daun salam 1 lembar
  • Serai ½ batang, memarkan 
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Air 300 ml
  • Daun kunyit 1 lembar, sobek lalu simpulkan
  • Minyak 1 sendok makan, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • Cabe merah keriting 50 gram
  • Bawang merah 4 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • Kunyit ½ ruas jari
  • Jahe ½ ruas jari
  • Kemiri 1 butir
  • Garam ¾ sendok makan
  • Gula ½ sendok teh

Cara Membuat Asam Padeh Ikan:

  1. Pertama siangi serta cuci bersih ikan kemudian siram dengan air jeruk nipis ke seluruh permukaan ikan.
  2. Selanjutnya diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih dan sisihkan sementara.
  3. Kemudian panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Setelah itu masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit lalu aduk hingga rata.
  5. Kemudian tuangkan air lalu aduk hingga rata serta masak hingga mendidih.
  6. Jika sudah mendidih, selanjutnya masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh lalu aduk hingga rata dan masak dengan api kecil hingga ikan matang serta kuahnya menyusut. 
  7. Jangan lupa koreksi rasanya, jika dirasa sudah pas, kemudian matikan api lalu angkat.

Bagaimana, cara membuatnya cukup mudah bukan? Jika teman-teman tidak punya asam kandis, bisa diganti kok dengan air asam jawa. Selain itu teman-teman bisa mengurangi atau menambahkan kuahnya sesuai selera.

Selain ikan tongkol, teman-teman juga bisa membuat asam padeh ikan tuna dengan resep di bawah ini:

2. Asam Padeh Daging

Resep Asam padeh Daging

Selain dengan ikan tongkol, teman-teman juga bisa membuat resep asam padeh daging sapi. Teman-teman bisa membuatnya dengan menggunakan daging has serta sedikit sandung lamur ataupun bagian lainnya. Cara membuatnya juga mudah kok. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.

Bahan Utama:

  • Daging 1 kg
  • Garam secukupnya untuk merebus daging
  • 1 buah serai 2 batang
  • 4 buah daun jeruk 8 lembar
  • 1 buah daun kunyit 2 lembar
  • 2 buah salam 2 lembar
  • 2 buah asam kandis 4 buah
  • 3 buah belimbing 6 buah, belah 2

Bumbu Halus:

  • Cabai merah keriting 200 gram
  • Cabai rawit merah 20 gram
  • Bawang merah 16 buah
  • Bawang putih 8 siung
  • Lengkuas 2 ruas ibu jari, geprek
  • Jahe 2 ruas ibu jari
  • Tomat yang besar 2 buah

Cara Membuat Asam Padeh Daging:

  1. Pertama rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan daging serta garam dan rebus selama 5 menit, 
  2. Setelah itu matikan api dan tutup panci selama 30 menit serta jangan dibuka-buka.
  3. Selanjutnya nyalakan api kembali lalu masukkan bumbu halus dan serta semua bahan lainnya.
  4. Kemudian aduk rata dan rebus selama 7 menit, atau lebih jika dirasa dagingnya belum empuk agar bumbu dapat lebih meresap.
  5. Jika sudah matang, matikan api kemudian angkat dan sajikan.

Asam, padeh daging siap disajikan. Bagaimana, cukup mudah bukan cara membuatnya? Sajikan dengan nasi serta asam padeh hangat. Teman-teman juga bisa menghangatkannya berkali-kali ketika akan menikmatinya dan rasanya akan lebih enak lagi.

3. Asam Padeh Ayam

Resep Asam padeh Ayam

Resep asam padeh ayam merupakan salah satu makanan khas Bukittinggi, Sumatera Barat. Rasa daging ayam yang dipadu dengan rasa asam pedas sangat cocok buat teman-teman yang kurang suka dengan daging sapi ataupun ikan. Berikut bahan yang harus disiapkan:

Bahan Utama:

  • Ayam 500 gram
  • Cabe merah keriting 125 gram 
  • Bawang putih 5 siung
  • Kemiri 2 butir
  • Bawang merah 4 butir, iris
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Asam kandis 2 buah (kalau tidak ada bisa diganti dengan belimbing wuluh)
  • Daun kunyit ukuran sedang ½ lembar
  • Jeruk nipis ½ buah
  • Garam sesuai selera

Cara Membuat Asam Padeh Ayam:

  1. Pertama siapkan ulekan kemudian masukkan cabai, bawang putih, kemiri lalu haluskan.
  2. Selanjutnya siapkan kuali kuali kemudian masukkan bumbu halus kemudian tambahkan air, bawang merah yg sudah diiris serta masukan daun jeruk dan daun kunyit, lalu masak hingga mendidih.
  3. Setelah mendidih kemudian masukkan ayam dan masak hingga setengah matang.
  4. Jika ayam sudah setengah matang, kemudian baru masukkan asam kandis, lalu masak dengan api sedang sampai airnya agak menyusut.
  5. Selanjutnya tambahkan garam serta air perasan jeruk nipis sesuai selera dan jangan lupa cek rasa agar masakan tidak terlalu asam.
  6. Setelah itu masak sampai daging ayam matang lalu matikan api dan angkat.

Asam padeh ayam siap disajikan. Sajikan selagi hangat bersama nasi pulen.

4. Asam padeh Ikan Patin

Resep Asam padeh Ikan Patin

Selain ikan tongkol, teman-teman juga bisa membuat asam padeh dengan menggunakan ikan patin. Rasa ikan patin yang lembut serta kenyal yang dipadu dengan rasa asam pedas akan membuat makanan menjadi tidak eneg. Ikan patin pun juga mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh sehingga bisa termasuk salah satu dari resep masakan sehat dan bergizi. Berikut bahan yang harus disiapkan.

Bahan Utama:

  • Ikan patin 750 gram, potong-potong
  • Jeruk nipis 1 ½ butir, ambil air perasannya
  • Serai 1 ½ batang, memarkan
  • Jahe 1 ½ cm, memarkan
  • Lengkuas 1 ½ cm, memarkan
  • Daun kunyit 2 lembar
  • Asam kandis 6 buah
  • Cabai rawit merah 15 buah
  • Tomat hijau 6 buah, iris kasar
  • Air 750 ml
  • Minyak secukupnya, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 8 butir
  • Cabai kering 7 buah
  • Kunyit 1 ½ cm
  • Garam 1 ½ sendok teh
  • Gula pasir 1 ½ sendok teh

Cara Membuat Asam Padeh Ikan Patin:

  1. Pertama bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
  2. Selanjutnya panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, jahe, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum.
  3. Setelah itu masukkan ikan, lalu aduk perlahan hingga berubah warna.
  4. Kemudian masukkan asam kandis, cabai merah, dan tomat hijau lalu tuangkan air dan aduk hingga rata serta masak hingga kuah mengental dan matang.
  5. Jika sudah matang kemudian matikan api lalu angkat dan taruh dalam wadah yang sudah disiapkan.

Cukup mudah bukan cara membuatnya. Jika teman-teman tidak suka dengan cabai kering, bisa juga diganti dengan cabai merah besar dengan takaran yang sama. Selain itu teman-teman juga bisa menghilangkan gula jika tidak suka. Selain dengan rasa pedas manis, teman-teman juga bisa membuat menu asam manis dengan resep udang balado asam manis.  

Leave a Reply