Aneka resep olahan daging di Indonesia tidak terhitung jumlahnya. Paling umum dan sering kita jumpai adalah olahan daging sapi, daging kambing, dan daging ayam.
Dari segi cara pengolahan masakannya, juga ada berbagai macam. Mulai dari cara pengolahan tradisional, dimasak dengan resep chinese food ayam hingga variasi dengan resep modern, semuanya ada.
Banyaknya cara mengolah daging, pastinya tidak akan membuat bosan dengan variasi masakan yang ada. Kabar baiknya, beragam makanan dari olahan daging dapat teman-teman nikmati dengan hasil olahan sendiri.
Sudah banyak yang mecoba dan hasilnya juga tidak akan kalah dengan yang lainnya. Nah, berikut ini resep olahan daging yang mudah dibuat dan dapat dipraktekin di rumah sendiri:
Resep Olahan Daging Sapi
Banyak resep masakan enak dan simple yang terbuat dari olahan daging sapi. Sebagai contoh, olahan daging sapi yang tanpa menggunakan santan ataupun dengan pengganti santan.
Penasaran bagaimana cara membuat olahan daging sapi?
1. Bistik Daging Sapi
Resep olahan daging sapi yang pertama teman-teman bisa memasak dengan paduan bumbu yang modern. Teman-teman pastinya sudah sering mendengar bistik.
Baru mendengar namanya saja sudah membuat selera makan menjadi pengen nambah lagi, apalagi jika selalu tersaji di rumah ya?
Nah teman-teman sekarang bisa menyajikan bistik daging sapi dengan cara yang sederhana. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi 1 kg
- Air 1 lt, untuk merebus daging
- Kecap manis 8 sendok makan
- Saus tiram 2 sendok makan
- Kecap asin 2 sendok teh
- Saus tomat/sambal 4 sendok makan
- Bawang bombay 1 buah, potong halus
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 20 butir
- Bawang putih 10 siung
- Lada bubuk 1 sendok teh
- Pala bubuk ½ sendok teh
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Pertama teman-teman rebus daging terlebih dahulu supaya empuk kemudian angkat dan sisihkan air kaldunya.
- Selanjutnya potong-potong daging sesuai selera teman-teman.
- Setelah itu teman-teman panaskan minyak kemudian tumis bawang bombay lalu masukkan bumbu halus dan masak hingga harum dan tanak.
- Selanjutnya teman-teman masukkan daging yang sudah dipotong lalu aduk hingga rata.
- Kemudian teman-teman tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat lalu aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Setelah itu baru masukkan air kaldu daging tadi dan masak hingga mengental serta daging terasa empuk.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Bistik daging sapi siap disajikan. Bagaimana teman-teman, ternyata cara membuatnya sangat mudah bukan. Jika teman-teman mulai bosan, mungkin menu yang satu ini bisa menjadi solusinya.
2. Beef Bulgogi
Resep olahan daging sapi selanjutnya yang dapat teman-teman sajikan sendiri di rumah adalah menu beef bulgogi. Nah teman-teman ternyata cara membuatnya tidaklah sulit kok. Berikut bahan-bahan yang harus dipersiapkan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi 600 gram
- Biji wijen secukupnya
Bumbu marinasi:
- Madu 4 sendok makan
- Kecap asin 4 sendok makan
- Kecap manis 4 sendok makan
- Saus tiram 2 sendok makan
- Minyak wijen 4 sendok makan
- Jahe 2 ruas, parut halus
- Bawang putih 8 siung, parut halus
- Merica bubuk 1 sendok teh
Cara memasak:
- Pertama teman-teman iris tipis daging sapi terlebih dahulu lalu sisihkan.
- Selanjutnya teman-teman siapkan bumbu marinasi kemudian campur daging dengan bumbu marinasi kemudian diamkan minimal 3 jam atau teman-teman bisa menyimpannya di dalam kulkas semalaman supaya bumbu meresap.
- Setelah itu teman-teman panaskan wajan dengan api kecil kemudian tuangkan daging bersama bumbu marinasi lalu masak daging dengan cara di bolak balik hingga matang. Jangan lupa untuk tes rasa.
- Terakhir matikan kompor dan taruh daging dalam piring saji.
- Sajikan beef bulgogi dengan taburan biji wijen di atasnya.
Bagaimana teman-teman cukup mudah bukan caranya. Atau mungkin teman-teman bosan dengan menu di atas? Tenang saja ya, masih ada resep olahan daging yang lain kok.
3. Daging Sapi Teriyaki
Teman-teman pastinya sudah mengenal teriyaki bukan. Nah resep olahan daging juga bisa dimasak dengan saus teriyaki lho. Caranya pun juga mudah. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.
Bahan-bahan:
- 400 gram Daging sapi has dalam 800 gram
- 1 buah bawang bombay 2 buah, iris tipis
- 300 ml air 600 ml
- 1 sdm tepung maizena 2 sendok makan, larutkan dengan 10 sendok makan air.
- 4 siung bawang putih 8 siung, cincang halus
- 2 cm Jahe 4 cm, parut halus
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu-bumbu:
- Kecap manis 4 sendok makan
- Minyak wijen 2 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Merica ½ sendok teh
- Kecap asin 4 sendok makan
- Saus tiram 2 sendok makan
Cara Memasak:
- Pertama teman-teman siapkan daging sapi lalu iris tipis memanjang dan sisihkan.
- Selanjutnya teman-teman siapkan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan daging sapi dan aduk hingga merata.
- Setelah itu masukkan daging ke dalam kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Selanjutnya teman-teman panaskan minyak sedikit tumis bawang putih serta jahe hingga harum.
- Setelah itu masukkan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna.
- baru kemudian tambahkan air secukupnya saja dan masak hingga daging terasa empuk.
- Jika daging sudah empuk dan matang, teman-teman tambahkan bawang bombay lalu masukkan larutan maizena agar kuahnya menjadi kental.
- Jangan lupa untuk cek rasa. Jika sudah pas, angkat.
Beef teriyaki siap disajikan bersama dengan nasi yang masih hangat. Bagaimana teman-teman, mudah dan simple bukan cara membuatnya.
4. Daging sapi asam manis
Buat teman-teman yang suka dengan masakan rasa asam serta manis, menu yang satu ini pastinya sangat cocok lho.
Teman-teman bisa mengolah daging menjadi menu makanan dengan rasa asam manis yang menjadi satu. Penasaran seperti apa? Yuk teman-teman persiapkan bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
- Daging sapi bagian sengkel 250 gram, potong-potong
- Santan kental 250 ml dicampur dengan air 500 ml
- Gula merah 1 ½ keping, parut
- Air asam jawa 5 ml
- Bumbu kaldu jamur ½ sendok teh
- Serai 1 batang
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 1 ½ ruas jari, geprek
Bumbu halus:
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir
- Ketumbar bubuk ½ sendok makan
Cara memasak:
- Pertama teman-teman siapkan bumbu halus terlebih dahulu.
- Selanjutnya teman-teman siapkan panci lalu rebus santan hingga mendidih kemudian masukkan bumbu halus, daging sapi, air asam jawa, gula merah parut serta kaldu jamur kemudian aduk hingga rata.
- Setelah itu masukkan serai, lengkuas serta daun salam kemudian aduk hingga rata.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah dan tunggu hingga kuah menyusut.
- Jangan lupa untuk tes rasa. Jika sudah pas, angkat dan taruh pada piring saji.
Daging sapi asam manis siap disajikan. tambahkan taburan bawang goreng diatasnya dan nikmati selagi daging masih hangat.
5. Tongseng Daging Sapi
Teman-teman pastinya sudah sering mendengar tentang menu makanan tongseng bukan. Biasanya tongseng banyak dijual bersama dengan sate dan juga gulai.
Tongseng sendiri juga biasanya menggunakan santan. Akan tetapi teman-teman, resep olahan daging sapi tongseng kali ini berbeda lho. Untuk santannya diganti dengan menggunakan susu cair.
Teman-teman pastinya penasaran bukan bagaimana cara membuatnya? Yuk teman-teman simak resep tongsen tanpa santan dibawah ini.
Bahan-bahan:
- Daging sapi sandung lamur atau sengkel 500 gram, rebus hingga empuk
- Kol putih 60 gram, potong dadu
- Tomat 4 buah, potong kasar
- Cabai rawit merah 10 buah, iris
- Bawang merah 6 butir, iris tipis
- Serai 4 batang, memarkan
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Daun salam 6 lembar
- Daun bawang 2 batang, iris
- Garam 3 sendok teh
- Lada putih bubuk 1 sendok teh
- Gula pasir 2 sendok makan
- Kecap manis 6 sendok makan
- Susu 2 liter
- Minyak sayur 8 sendok makan
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 8 siung
- Jahe 4 cm
- Kemiri 8 buah, sangrai
- Ketumbar 2 sendok teh, sangrai
- Kunyit 6 cm
Cara membuat:
- Pertama teman-teman siapkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Kemudian tambahkan daun salam, serai serta lengkuas, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya teman-teman masukkan daging sapi yang sudah direbus kedalam tumisan bumbu lalu aduk hingga tercampur rata.
- Setelah itu tuangkan susu, garam, gula, merica serta kecap manis dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Aduk perlahan sampai mendidih.
- Selanjutnya masukkan kol, tomat, daun bawang serta cabe rawit dan aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Jangan lupa tes rasa dan pastikan daging sapi benar-benar empuk.
- Jika sudah matang, angkat dan taruh dalam mangkuk saji.
Tongseng daging sapi siap dihidangkan. Jangan lupa untuk menaburinya dengan bawang goreng serta potongan daun bawang.
6. Soto Daging Sapi Madura
Teman-teman suka dengan menu soto? Apalagi jika ditambah dengan daging sapi pasti lebih gurih dan lezat. Salah satu soto yang recomended untuk teman-teman adalah soto Madura.
Teman-teman pastinya sudah tidak asing lagi bukan dengan soto Madura? Ternyata cara membuatnya cukup mudah. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi 1 kg
- Air 4 liter
- Daun jeruk 8 lembar
- Daun salam 4 lembar
- Serai 6 batang, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 16 butir
- Bawang putih 8 siung
- Kemiri 6 butir
- Kunyit 4 ruas jari
- Jahe 6 ruas jari
- Ketumbar 2 sendok teh
- Lada ½ sendok teh
Bahan pelengkap:
- bawang goreng secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
- seledri secukupnya
- Jeruk nipis sesuai selera
- Cabai rebus secukupnya, haluskan
Cara membuat:
- Pertama teman-teman cuci bersih daging kemudian potong kecil-kecil kemudian rebus daging sampai empuk dan matang, lalu ambil dagingnya dan saring air kaldunya agar terlihat lebih bening.
- Selanjutnya teman-teman didihkan kembali air kaldunya lalu masukkan daging ke dalam air kaldu.
- Selanjutnya teman-teman panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah itu tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan tumis hingga harum kembali.
- Kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi kedalam rebusan kuah kaldu dan tambahkan gula serta garam sesuai selera.
- Selanjutnya masak kuah hingga mendidih serta bumbu meresap kedalam daging.
Untuk penyajiannya teman-teman bisa menyajikan dengan nasi kemudian tambahkan semua bahan pelengkap.
7. Sate Madura
Makanan yang satu ini begitu terkenal dan sangat mudah dijumpai. Teman-teman pastinya sudah sering menjumpai sate bukan?
Apalagi ketika mendengar sate Madura. Pastinya enak banget lho. Ternyata teman-teman proses penyajian sate Madura juga cukup mudah kok. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan
Bahan-bahan:
- Daging sapi has dalam 1 kg, potong dadu kecil
- Kecap manis 300 ml
- Air asam jawa 4 sendok makan
- Kacang tanah kupas 300 gram, sangrai dan cincang halus
- Minyak goreng 10 sendok makan
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 20 butir
- Merica 1 sendok teh
- Lengkuas 6 cm
- Jintan ½ sendok teh
- Bawang putih 4 siung
- Garam 2 sendok teh
- Ketumbar 4 sendok makan
- Gula merah 120 gram, sisir halus
- Cabai merah keriting 6 buah
Cara membuat:
- Pertama teman-teman siapkan wadah kemudian masukkan daging ke dalamnya dan tutupi menggunakan daun pepaya lalu sisihkan.
- Selanjutnya teman-teman haluskan bumbu halus hingga benar-benar halus merata kemudian lumuri daging dengan bumbu halus.
- Pastikan teman-teman jika semua bagian daging dilumuri dengan baik menggunakan bumbu halus lalu bungkus kembali dengan menggunakan daun pepaya agar lebih empuk dan mudah matang. Diamkan selama 2 – 3 jam.
- Selanjutnya teman-teman tusuk daging dengan tusukan lalu siapkan pemanggangan.
- Setelah itu panggang sate dengan api stabil sambil sesekali diolesi kecap manis serta mentega agar rasanya lebih gurih.
- Jangan lupa teman-teman untuk membolak balik sate agar matang merata.
- Sate daging sapi siap disajikan.
Teman-teman dapat menyajikan sate daging sapi khas Madura dengan menambahkan sambal kacang dan juga acar timun agar lebih sedap dan menggugah selera.
8. Dendeng Daging Sapi
Teman-teman sudah sering mendengar menu dendeng daging sapi? Menu yang satu ini memang istimewa, walaupun tanpa pengawet tetap bisa bertahan berhari-hari.
Sangat cocok buat bekal di perjalanan atau pun oleh-oleh. Cara membuatnya pun juga mudah. Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi 1 kg
- Air 2 liter
- Daun salam 4 lembar
- Serai 6 batang, memarkan
- Minyak goreng 100 ml
- Asam jawa 4 sendok teh
- Air 100 ml
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 24 butir
- Lengkuas 6 cm
- Gula pasir 7 sendok makan
- Ketumbar 8 sendok teh
- Bawang putih 10 siung
- Garam 5 sendok teh
Cara membuat:
- Pertama teman-teman bersihkan dahulu kotoran yang menempel pada daging kemudian potong daging dengan cara melebar dan usahakan ukurannya sama agar dapat matang merata kemudian sisihkan.
- Selanjutnya teman-teman siapkan panci kemudian rebus daging bersama air tersebut.
- Kemudian masukkan daun salam, air asam jawa dan bumbu halus lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya masak hingga mendidih dan air berkurang merata dan daging menjadi lebih matang.
- Kemudian masukkan sisa air ke dalam rebusan daging secara bertahap lalu masak daging sampai teksturnya menjadi lebih empuk dan matang.
- Selanjutnya teman-teman masukkan minyak goreng kedalam rebusan lalu aduk-aduk merata hingga bumbu meresap dan menjadi lebih kering.
- Selanjutnya setelah bumbu dirasa meresap, teman-teman siapkan wajan kemudian panaskan minyak dengan api kecil dan tunggu hingga panas.
- Setelah itu masukkan daging dan masak hingga daging menjadi lebih matang dan berkulit. Jangan lupa untuk di balik ya.
- Setelah daging matang dan berkulit, angkat dan sajikan diatas piring saji.
Dendeng daging sapi pun siap disajikan. Teman-teman dapat menikmatinya dengan sepiring nasi yang masih hangat. Bagaimana teman-teman cukup mudah bukan cara membuatnya.
9. Rendang
Untuk memasak rendang sendiri bisa dibilang gampang-gampang susah. Jika dagingnya hancur berarti prosesnya terlalu lama. Sebaliknya jika daging terasa alot berarti daging kurang matang. Berikut teman-teman bahan-bahan yang harus disiapkan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi 500 gram, potong kotak tipis seukuran
Bahan bumbu halus:
- Kelapa ½ butir
- Bawang merah 4 butir
- Gula pasir ¼ sendok makan
- Daun jeruk 1 lembar
- Kemiri 2 buah
- Jintan ¼ sendok teh
- Bawang putih 2 siung
- Lengkuas ½ cm
- Daun salam 1 lembar
- Ketumbar ½ sendok teh
- Lada bubuk ¼ sendok teh
- Serai ½ batang
- Garam ¼ sendok makan
- Minyak goreng 1 ½ sendok makan
Cara memasak:
- Pertama teman-teman cuci bersih daging dari segala kotoran dan pastikan tidak ada sisa air yang menggenang dalam wadah, tiriskan.
- Selanjutnya parut kelapa kemudian ambil air santannya sebanyak 125 ml santan kental dan 350 ml santan encer lalu sisihkan.
- Setelah itu haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lengkuas dan kemiri yang telah disangrai sampai halus merata.
- Kemudian siapkan wajan lalu panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Selanjutnya masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh lalu aduk rata sampai bahan-bahan tadi layu dan menjadi lebih pucat.
- Setelah itu masukkan daging sapi kedalam tumisan dan aduk-aduk sampai daging berubah warna menjadi lebih coklat.
- Selanjutnya teman-teman tuangkan santan cair, lalu aduk-aduk merata dan pastikan agar santan tidak pecah.
- Kemudian tuangkan santan kental sedikit demi sedikit kedalam rebusan sambil terus diaduk-aduk secara merata.
- Setelah itu masukkan lada bubuk, garam dan gula pasir, kemudian aduk rata hingga bumbu meresap. Jangan lupa cek rasanya.
- Selanjutnya teman-teman masak hingga daging empuk dan santan mengeluarkan minyak.
- Jika sudah, angkat dan sajikan diatas mangkuk.
Bagaimana teman-teman, tidak sulit bukan cara membuat rendang daging sapi. Sajikan rendang selagi panas bersama nasi hangat pastinya akan lebih nikmat teman-teman.
10. Gulai
Diantara banyak menu makanan di atas, mungkin gulai yang begitu familiar selain sate ya. Gulai sering dijadikan sajian untuk acara- acara keluarga atau pun teman makan bersama. Untuk membuat gulai tidak sulit kok. Berikut bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
- Daging sapi 500 gram, potong kecil/cincang
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Serai ½ batang
- Santan kepala secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 4 butir
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 1 ruas
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 1 ½ ruas
- Ketumbar ½ sendok teh
- Jinten sejumput
- Pala sejumput
- Cengkeh 3 buah
- Merica bubuk ¼ sendok teh
- Cabai rawit secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Pertama teman-teman panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk serta serai lalu tumis hingga layu dan harum.
- Selanjutnya masukkan daging cincang lalu aduk rata serta daging berubah warna kemudian diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
- Setelah itu masukkan santan kedalam tumisan hingga daging tenggelam dalam santan dan aduk-aduk hingga mendidih agar tidak pecah.
- Masak hingga daging menjadi empuk. Jangan lupa tambahkan garam, merica dan sisa bumbu yang ada.
- Jika bumbu sudah meresap pada daging, angkat dan dan matikan api.
- Selanjutnya sajikan dengan mangkuk lalu taburkan bawang goreng.
Bagaimana teman-teman cukup mudah bukan cara membuat gulai daging sapi.
Jika dalam memasak ternyata dagingnya belum empuk dan kuah menyusut, jangan sungkan untuk menambahkan sedikit air atau santan encer kedalam masakan ya.
Resep Olahan Daging Kambing
1. Tongseng Kambing
Resep olahan daging kambing yang pertama teman-teman bisa menyajikannya dengan dimasak tongseng. Menu tongseng tidak hanya menggunakan bahan dasar daging sapi saja, akan tetapi juga menggunakan daging kambing. Berikut teman-teman bahan yang harus dipersiapkan.
Bahan-bahan:
- Daging kambing 1 kg
- Daun kol ½ buah, iris kasar
- Tomat muda 6 buah, potong sesuai selera
- Cabai Rawit secukupnya
- Daun bawang 2 batang, iris
- Kecap manis 4 sendok makan
- Cabe rawit utuh 16 buah
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 6 lembar
- Serai 2 batang, memarkan
- Jahe 2 ruas jari, memarkan
- Air 2 liter
- Santan Kental (Opsional) 100 ml
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 6 butir
- Cabai merah 6 buah
- Ketumbar 2 sendok teh
- Pala 1 ruas jari
- Gula 2 sendok teh
- Garam 3 sendok teh
- Merica ½ sendok teh
Cara membuat:
- Pertama teman-teman rebus daging dengan daun salam dan serai kemudian buang air rebusannya untuk menghilangkan baunya lalu potong-potong daging jadi ukuran kecil.
- Selanjutnya panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, serta jahe hingga harum.
- Setelah itu masukkan daging kemudian tuangkan air dan aduk merata.
- Selanjutnya teman-teman tambahkan kecap, gula, garam, dan merica lalu tuangkan santan jika suka dan masak sampai air mulai berkurang serta bumbu meresap.
- Setelah itu masukkan daun kol dan daun bawang sambil diaduk hingga rata.
- Jika daun kol sudah terlihat layu, baru masukkan tomat serta cabai rawit kemudian aduk sebentar.
- Jika sudah matang, matikan apinya lalu angkat.
- Tongseng kambing siap disajikan.
Bagaimana teman-teman resep tongseng daging kambing ternyata mudah dibuat bukan?
Buat teman-teman yang suka dengan rasa pedas bisa langsung memakan cabai utuh yang ada dalam masakan. Pasti rasanya lebih enak jika ditambah resep cheese cake makuta yang lagi ngetrend
2. Gulai Kambing
Jika teman-teman menyukai makanan berkuah, gulai kambing bisa jadi menu pilihan. Teman-teman bisa menyajikan gulai kambing sendiri.
Bahan-bahan:
- Limpa 50 gram
- Ati kambing 50 gram
- Daging kambing 150 gram
- Usus kambing 50 gram
- Paru 50 gram
- Asam kandis 1 buah
- Kapulaga 1 buah
- Lengkuas 1 cm, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir ½ sendok makan
- Jahe 1 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Cengkeh 2 butir
- Kayu manis 1 ½ cm
- Merica bubuk ¼ sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 2 lembar, iris tipis
- Santan 1 liter, diambil dari ¾ butir kelapa
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 6 butir
- Cabai merah besar 3 buah
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Jintan sejumput
- Ketumbar ½ sendok teh
- Pala bubuk sejumput
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit 1 cm, bakar
Cara membuat:
- Pertama cuci bersih daging kambing, ati kambing, limpa, paru dan usus kambing dan pastikan tidak ada air yang menggenang dalam wadah kemudian potong kotak-kotak lalu sisihkan.
- Selanjutnya teman-teman siapkan panci kemudian rebus dan didihkan daging, ati kambing, limpa, paru dan usus kambing hingga matang lalu angkat dan ambil dagingnya.
- Setelah itu panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus serta kapulaga, serai, asam kandis, kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe hingga harum.
- Kemudian masukan daging kambing bersama dengan ati kambing, limpa, paru dan usus kambing kemudian aduk hingga rata dan daging kambing berubah warna.
- Selanjutnya masukan santan dan aduk hingga merata.
- Setelah itu tambahkan merica, garam, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata.
- Jangan lupa untuk mengaduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak dengan menggunakan api kecil hingga gulai benar-benar matang.
- Setelah gulai matang, lalu angkat dan taruh dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Gulai kambing siap disajikan.
Teman-teman dapat menyajikan gulai kambing dengan nasi hangat serta taburkan bawang goreng di atasnya agar hidangan lebih enak teman-teman.
3. Sop Kambing
Memasak sop kambing sebenarnya cukup mudah. Cara memasaknya sama dengan memasak sop sapi. Hanya saja kebanyakan orang kurang suka dengan aroma daging kambing yang begitu khas.
Padahal jika teman-teman mengolahnya dengan benar, bau khas daging kambing bisa hilang kok. Berikut teman-teman cara mengolahnya.
Bahan-bahan:
- Iga kambing 350 gram
- Wortel 75 gram, potong bulat sedang
- Daun bawang 1 batang, potong dengan ukuran ½ cm
- Cengkeh 3 butir
- Gula pasir ¼ sendok teh
- Kayu manis 2 cm
- Tomat merah ½ buah, potong-potong
- Garam secukupnya
- Air jeruk limau ¼ sendok teh
- Air 1 liter
- Jahe 1 cm, memarkan
- Merica bubuk ¼ sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 1 ½ siung
- ala bubuk ¾ sendok teh
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng 2 sendok makan
- Seledri 1 tangkai
Cara memasak:
- Pertama cuci bersih iga kambing kemudian potong-potong lalu sisihkan.
- Selanjutnya siapkan panci kemudian rebus iga kambing bersama jahe, daun jeruk, daun salam dan serai hingga semua bahan matang lalu angkat dan buang air rebusannya.
- Kemudian panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta cengkeh, jahe dan kayu manis hingga harum.
- Setelah itu masukkan air dan aduk rata. Masak hingga air mendidih.
- Selanjutnya masukkan iga kambing bersama dengan tomat, wortel, merica bubuk, garam dan gula pasir kemudian aduk rata agar bumbu larut.
- Setelah itu masukkan daun bawang iris dan air jeruk limau lalu aduk rata.
- Terakhir matikan api lalu angkat dan taruh dalam wadah yang sudah disediakan.
Sop daging kambing siap disajikan serta taburkan bawang goreng serta daun seledri agar rasanya lebih gurih. Sajikan sop kambing selagi hangat serta tambahkan sambal sesuai selera.
Bagaimana teman-teman resep olahan daging diatas. Semoga bisa bermanfaat buat teman-teman. Untuk dagingnya sebenarnya bebas ya antara menggunakan daging kambing atau sapi. Teman-teman juga bisa menggunakan daging ayam untuk diolah menjadi menu yang begitu istimewa.