Martabak Bangka merupakan makanan khas dari Bangka. Teman-teman pastinya sudah sering menjumpai kue martabak mulai di pinggir jalan sampai hotel berbintang.
Akan tetapi, tahukah teman-teman jika resep martabak bangka sebenarnya diciptakan oleh warga Tionghoa (Hakka atau Khek). Sehingga nama asli makanan ini adalah Hok Lo Pan.
Dari sinilah kemudian martabak bangka dikenal banyak orang bahkan hingga terkenal dan eksis dimana-mana. Rasa manis dan gurih dengan berbagai macam topping membuatnya begitu banyak diminati orang.
Nah teman-teman, sebenarnya cara membuat martabak bangka tidaklah sulit kok. Dengan penyajian yang sesuai maka teman-teman akan bisa menikmati martabak yang istimewa buatan sendiri.
Teman-teman juga bisa membuat resep saus barbeque homemade untuk persediaan sehari-hari. Untuk lebih jelasnya, teman-teman bisa memilih resep dibawah ini.
Martabak Bangka Asli
Sebelum teman-teman mengembangkan berbagai variasi martabak, alangkah baiknya jika teman-teman coba dahulu membuat martabak asli. Cara membuatnya cukup sederhana kok. Sebelum membuatnya, berikut teman-teman bahan-bahan yang harus dipersiapkan
Bahan:
- Tepung terigu cakra kembar 250 gram
- Tepung terigu segitiga biru 750 gram
- Susu bubuk 54 gram
- Gula pasir 400 gram
- Telur 2 butir
- Vanili bubuk ½ sendok makan
- Air 1 liter
- Telur 6 butir
- Soda kue 3 sendok teh
- Air 6 sendok makan
- Gula pasir 6 sendok makan
Topping:
- Keju parut secukupnya
- Susu Kental Manis secukupnya
- Mentega secukupnya
Cara membuat:
- Pertama teman-teman siapkan wadah lalu masukkan tepung, susu bubuk serta vanili bubuk lalu aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya tambahkan air dan aduk-aduk dengan spiral whisk hingga adonan tercampur rata dengan air.
- Langkah berikutnya, masukkan gula pasir, lalu aduk sampai larut kemudian tambahkan 2 butir telur, dan aduk lagi lagi sampai adonan menjadi licin.
- Setelah itu, diamkan adonan selama 1 jam. lalu bagi adonan dengan takaran masing-masing adonan 350 ml.
- Kemudian panaskan teflon dengan menggunakan api kecil. Selanjutnya, teman-teman tambahkan 1 butir telur untuk setiap satu bagian adonan lalu aduk sampai rata.
- Setelah itu Tambahkan ½ sendok teh, 1 sendok makan air, 1 sendok makan gula, kemudian aduk rata adonan hingga menjadi licin dan siap dicetak.
- Jika teflon sudah panas, selanjutnya tuangkan adonan dan tunggu sampai berserat.
- Taburkan gula pasir pada permukaan adonan hingga rata, lalu tutup sampai adonan matang.
- Selanjutnya matikan kompor lalu olesi permukaan martabak dengan mentega kemudian tambahkan parutan keju serta susu kental manis.
- Terakhir gulung martabak selagi panas kemudian padatkan dan olesi permukaan luarnya dengan mentega.
- Martabak bangka asli siap dinikmati.
Bagaimana teman-teman, cara membuatnya tidak terlalu sulit bukan. Setelah teman-teman mengetahui cara membuat martabak bangka asli, mungkin perlu juga bagi teman-teman untuk mengetahui cara membuat martabak bangka manis.
Martabak Bangka Manis
Resep Martabak bangka manis memang sangat istimewa. Rasanya yang manis dilidah membuat teman-teman pasti ketagihan untuk selalu mencobanya.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu protein sedang 600 gram
- Telur 4 butir
- Baking soda 2 sendok teh
- Gula pasir 6 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Air 700 ml
- Gula pasir 10 sendok makan, untuk taburan
- Butter 6 sendok makan, untuk olesan
- Baking soda 1 sendok teh, untuk tambahan tiap loyang
Bahan taburan:
- Susu kental manis secukupnya
- Meses secukupnya
- Kacang sangrai secukupnya, tumbuk atau blender kasar
- Keju parut secukupnya
Cara membuat:
- Pertama teman-teman siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan baking soda kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya masukkan telur dan tuang air lalu aduk rata adonan hingga menjadi licin.
- Setelah itu tutup wadah dengan kain lap bersih dan diamkan selama 1 jam.
- Langkah berikutnya teman-teman panaskan loyang/wajan khusus martabak. Jika teman-teman tidak mempunyainya, bisa diganti dengan teflon atau wajan anti lengket.
- Nah teman-teman, sambil menunggu wajan panas, ambil ½ bagian adonan kemudian campur dengan ¼ sendok teh baking soda kemudian aduk hingga rata.
- Jika wajan sudah panas, tuangkan adonan di wajan dan masak dengan menggunakan api kecil sedang. Masak hingga permukaan bergelembung serta agak kering.
- Selanjutnya taburi gula pasir di atas permukaan martabak lalu tutup wajan dan biarkan selama kurang lebih 3 menit. Angkat.
- Langkah berikutnya, oleskan butter di seluruh permukaan martabak kemudian taburi meses, kacang sangrai serta keju parut di atas permukaan martabak.
- Selanjutnya sirami di atasnya dengan susu kental manis sesuai selera.
- Terakhir bagi martabak menjadi 2 bagian setengah lingkaran kemudian tutup satu sama lain lalu potong-potong martabak.
- Martabak bangka manis siap disajikan
Bagaimana teman-teman, tidak sulit bukan cara membuatnya. Oh iya teman-teman, untuk mengecek apakah wajan sudah panas atau belum, cukup percikan air di atasnya. Jika air mendesis dan menguap, artinya wajan tersebut sudah siap untuk digunakan.
Martabak Bangka Mini
Nah teman-teman, jika dirasa kedua resep martabak bangka di atas terlalu besar porsinya, resep yang satu ini pastinya bisa menjadi solusi kok. Apalagi kalau bukan martabak bangka mini. Penasaran seperti apa? Berikut bahan-bahan yang harus dipersiapkan.
Bahan-bahan:
- Air 275 ml
- Tepung terigu protein sedang 200 ml
- Telur 1 butir
- Ragi ¼ sendok teh
- Mentega 1 sendok makan, lelehkan
- Gula pasir 60 gram
- Garam ¼ sendok teh
- Soda kue ½ sendok teh
Topping:
- Meses
- Keju
Cara membuat:
- Pertama teman-teman siapkan wadah kemudian masukkan tepung, telur, gula pasir, mentega cair, ragi instan, dan garam lalu Aduk dengan ballon whisk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan tercampur rata.
- Setelah itu masukkan soda kue lalu aduk kembali hingga rata kemudian tutup dan diamkan adonan selama 30 sampai 1 jam.
- Langkah berikutnya, teman-teman panaskan wajan khusus martabak ataupun teflon.
- Jika wajan/teflon sudah panas, tuangkan adonan martabak lalu tunggu hingga muncul gelembung-gelembung pada permukaan adonan.
- Selanjutnya tutup adonan dan kecilkan api serta tunggu hingga pinggir adonan berwarna coklat keemasan.
- Setelah itu olesi adonan martabak dengan mentega/margarin lalu angkat adonan.
- Langkah terakhir, taburi permukaan martabak dengan topping meses serta keju.
- Martabak Bangka mini siap disajikan.
Bagaimana teman-teman, cara membuatnya cukup mudah bukan. Teman-teman bisa menjadikan martabak bangka sebagai menu penutup makan. Untuk menu utamanya teman-teman bisa menyajikan resep soto mie kuning.
Jangan cepat untuk menyerah ya teman-teman dalam membuatnya. Siapa tahu nantinya malah bisa digunakan untuk berbisnis martabak bangka teman-teman. Teman-teman juga bisa berbisnis resep kue balok lumer. Selamat mencoba ya!!!