Resep Risoles Sayur

Bunda bingung mau buat resep cemilan sehat untuk anak sekolah? Jangan khawatir, bunda bisa membuat resep risoles sayur sederhana yang enak.

Risoles termasuk jajanan tradisional yang masih eksis sampai sekarang. Rasanya yang unik dan bentuknya yang hampir mirip dengan lumpia ini banyak diminati orang.

Hanya saja dari segi tekstur dan isiannya berbeda. Ada yang isi daging, keju, telur dan mayonaise yang enak.

Risoles memiliki tekstur yang lembut dan padat ketika dimakan. Sedangkan lumpia memiliki tekstur yang renyah dan tipis.

Nah bunda, daripada membeli risoles sayur yang sudah jadi mendingan membuat sendiri di rumah. Cara yang mudah dan bisa dijadikan hidangan sehat bersama dengan resep keripik pisang aneka rasa.

Cara Membuat Kulit Risoles Sayur

 

Sebelum bunda membuat resep risoles sayur yang enak perlu bunda perhatikan kulit risolesnya.

Memang benar bunda bisa membelinya langsung dan lebih praktis, akan tetapi tidak ada salahnya bunda membuat kulit risoles sendiri agar rasanya lebih terjamin.

Nah bunda untuk kulit risoles sendiri ada 2 macam, bisa dengan telur ataupun tanpa telur. 

Kulit Risoles Sayur dengan Telur

Bahan bahan:

• Tepung terigu 400 gram
• susu sapi murni 800 ml
• Telur ayam 3 butir
• Garam dapur 1 ½ sendok teh
• Minyak sayur / minyak goreng / mentega cair 6 sendok makan

Cara membuat kulit risoles sayur dengan telur:

1. Pertama bunda siapkan wadah kemudian masukkan telur serta garam lalu kocok hingga mengembang.
2. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, lalu tuangkan juga susu sapi murni sedikit demi sedikit sambil diuleni adonan dengan tangan hingga tercampur merata dan sempurna.
3. Selanjutnya masukkan minyak sayur / minyak goreng/ margarin cair ke dalam adonan dan uleni kembali hingga tercampur rata.
4. Setelah itu siapkan kain atau plastik kemudian tutupkan pada bagian atas wadah adonan dan biarkan selama 30 menit dalam suhu ruang.
5. Selanjutnya panaskan wajan penggorengan lalu tambahkan sedikit minyak dan tuangkan sedikit adonan serta dibuat tipis dan berbentuk lingkaran.
6. Ketika menggoreng adonan jangan terlalu lama serta tidak perlu sampai berwarna emas kecoklatan. 
7. Selanjutnya angkat dan tiriskan. Ulangi hingga habis.

Kulit Risoles Sayur tanpa Telur

Bahan bahan:

• Tepung terigu 500 gram
• Maizena atau tapioka 6 sendok makan
• Garam atau penyedap secukupnya
• Minyak goreng 6 sendok makan
• Air 1200 ml

Cara membuat kulit risoles sayur tanpa telur:

1. Pertama bunda siapkan wadah kemudian masukkan tepung terigu, maizena dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Selanjutnya tuangkan air sedikit demi sedikit lalu aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis
3. Kemudian masukkan minyak lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Terakhir siapkan penggorengan dan goreng dengan api kecil.

Tips Cara Membuat Kulit Risoles Sayur Agar Tidak Pecah

Kulit risoles yang pecah pastinya akan membuat tampilan dari risoles sayur menjadi kurang bagus bukan. Nah, agar resep risoles sayur untuk jualan 1000an terlihat bagus, berikut caranya:

1. Pertama pastikan bahan-bahan yang dipilih sudah benar dengan takarannya tentunya.
2. Selanjutnya untuk adonannya menggunakan tepung terigu protein sedang serta kekentalan adonan juga tepat. Tidak menggumpal atau terlalu encer. Agar adonan tidak menggumpal, bunda bisa menyaring adonan kulit terlebih dahulu.
3. Selanjutnya bunda sebaiknya gunakan susu cair daripada air. Hal ini karena susu cair membuat kulit risoles menjadi lebih lentur. Ketika bunda memasukkan susu cair atau air, sebaiknya masukkan sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kental.
4. Tips selanjutnya supaya adonan lebih gurih dan tidak lengket ketika digoreng (didadar), bunda bisa menambahkan sedikit minyak goreng / margarin kedalam adonan lalu aduk rata. Nah untuk menggoreng kulit risoles, bunda bisa menggunakan teflon anti lengket.
5. Selanjutnya bunda bisa mengaduk adonan kulit risoles menggunakan sendok karet/kayu atau juga whisker agar adonan menjadi tercampur rata dan mulus. Nah bunda ketika mengaduk lakukan searah jarum jam, jangan dibolak balik ya agar adonannya bisa tercampur dan tidak kocak.
6. Nah selanjutnya bunda saring adonan jika masih ada sedikit gumpalan-kecil pada adonan kulit.
7. Ada satu hal yang tak kalah pentingnya bunda. Ketika menguleni adonan kulit risoles harus sampai kalis agar tidak mudah pecah/robek. Selanjutnya diamkan adonan terlebih dahulu selama 20 – 30 menit. Semakin lama adonan didiamkan akan membuat adonan semakin lentur dan halus, tetapi jangan lama-lama juga ya.

Resep Risoles Sayur Sederhana

Setelah bunda selesai membuat dengan resep kulit risoles sayur, selanjutnya persiapkan isian risolesnya. Untuk bahan isiannya bunda bisa menyiapkan bahan-bahan berikut ini.

Bahan isi risoles:

• Mentega 2 sendok makan
• Ayam cincang 100 gram
• Wortel 2 batang, potong dadu 
• Buncis 14 batang, iris-iris
• Jagung manis 1 batang, dipipil
• Keju 50 gram parut
• Tepung terigu 2 sendok makan
• Susu cair 250 ml
• Bawang putih 2 siung iris tipis
• Bawang bombay ½ buah iris tipis
• Air secukupnya
• Garam secukupnya, 
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya

Bahan pelapis:

• Putih telur 2 butir
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat risoles sayur yang enak:

1. Pertama buat isian dengan cara siapkan kukusan kemudian masukkan wortel, jagung dan buncis lalu kukus selama 5 menit dan sisihkan
2. Setelah itu lelehkan mentega lalu tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi kecoklatan.
3. Selanjutnya masukkan bawang bombay, lalu aduk hingga rata
4. Langkah berikutnya masukkan ayam cincang, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan masak sampai ayam berubah warna.
5. Jika ayam sudah berubah warna, tambahkan sedikit air lalu masak hingga air mengering.
6. Setelah mengering masukkan terigu, lalu aduk hingga tercampur rata
7. Selanjutnya tambahkan susu cair, lalu aduk rata sampai adonan mengental
8. Kemudian masukkan garam, gula, merica,dan aduk- aduk hingga rata serta adonan meletup-letup
9. Jika sudah meletup-letup, tambahkan wortel, buncis, dan jagung kukus lalu aduk hingga tercampur rata.
10. Terakhir matikan api kemudian tambahkan keju parut dan aduk kembali hingga tercampur rata.
11. Selanjutnya untuk membuat risoles sayur siapkan kulit risoles kemudian isi dengan bahan isian secukupnya lalu gulung kulit risoles hingga lonjong. Ulangi hingga habis.
12. Setelah itu celupkan kedalam putih telur kemudian gulingkan pada tepung panir lalu sisihkan.
13. Selanjutnya panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang kemudian goreng risoles sayur sampai kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.

Risoles sayur siap disajikan. bunda juga bisa menghidangkannya bersama dengan resep keripik bawang renyah dan empuk yang pastinya enak dan istimewa.

Nah itu tadi sedikit tips membuat kulit risoles yang enak agar tidak mudah pecah serta robek. Semoga dengan tips ini bunda bisa membuat resep risoles sayur sederhana yang enak dengan hasil yang istimewa.

Selamat mencoba bunda. Silahkan di share juga yaa.