Ikan gabus merupakan salah satu sajian yang banyak dicari orang. Rasanya yang gurih dengan tekstur yang lembut membuat banyak orang sulit untuk melupakannya. Tak heran jika resep ikan gabus menjadi salah satu primadona yang sayang untuk dilewatkan.
Ikan gabus sangat mudah diolah menjadi berbagai bentuk resep olahan daging praktis dalam menu makanan. Teman – teman bisa mengkombinasikan antara bumbu dan rempah-rempah untuk membuat aneka olahan ikan gabus.
Sebagai contoh ikan gabus goreng, ikan gabus bakar, asam manis, atau cara yang sangat sederhana dengan dikukus.
Selain itu juga teman-teman bisa juga menambahkan bumbu kuning, kuah bening ataupun santan untuk ikan gabus. Ngomongin santan, ada nih resep kacang hijau tanpa santan yang juga enak banget.
Nah, berikut resep ikan gabus yang bisa temen-temen praktekkan dirumah:
1. Ikan Gabus Goreng
Cara paling mudah buat teman-teman mengolah ikan gabus adalah dengan cara digoreng.
Akan tetapi jika penanganannya kurang tepat malah akan membuat masakan menjadi amis. Agar masakan ikan gabus goreng teman-teman tidak amis, sebaiknya simak dibawah ini ya:
Bahan utama:
- Ikan gabus 1kg
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Air putih 400 ml
Bumbu halus:
- Ketumbar 2 sendok teh
- Bawang putih 8 siung
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya
- Daun jeruk 10 lembar, iris tipis
Cara membersihkan:
- Pertama bersihkan ikan gabus dari lendir dengan menggosoknya dibawah air mengalir dan pastikan lendir ikan bisa dihilangkan. Teman-teman juga bisa menggunakan abu gosok kemudian gosokkan pada permukaan ikan hingga menjadi kesat dan lendirnya hilang.
- Selanjutnya bersihkan moncong ikan serta buang jeroan ikan dengan cara belah dengan menggunakan pisau lalu bersihkan bagian perut ikan dan buang jeroannya.
- Setelah itu, sayat-sayat bagian perut ikan agar ketika dibumbui dapat meresap sempurna.
- Selanjutnya cuci kembali dengan air bersih dan mengalir untuk membuang sisa-sisa kotoran yang masih tersisa.
- Kemudian untuk menghilangkan bau amis pada ikan, taruh ikan pada wadah kemudian berikan air jeruk nipis secara rata pada seluruh ikan lalu diamkan selama 30 – 60 menit.
Cara memasak:
- Langkah kedua, siapkan bumbu halus dan air putih kemudian campurkan hingga rata.
- Selanjutnya masukkan daun jeruk ke dalam bumbu lalu aduk hingga rata.
- Setelah itu, ungkep kembali ikan dengan larutan bumbu halus selama 10 – 15 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan dan menjadi gurih saat digoreng.
- Langkah berikutnya, teman-teman panaskan minyak goreng dalam wajan dan tunggu hingga minyak benar-benar panas.
- Selanjutnya goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan sebentar agar minyak berkurang.
- Ikan gabus goreng siap disajikan.
Ikan gabus goreng siap disajikan dengan nasi hangat ditambah sambal terasi, lalapan, serta kerupuk. Bagaimana teman-teman cara membuat ikan gabus goreng? Mudah bukan.
2. Ikan Gabus Bakar
Resep ikan gabus, selain digoreng juga bisa dibakar atau dipanggang. Cara memanggangnya cukup mudah lo. Berikut teman-teman cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- Ikan gabus 2 ekor
- Kecap manis 4 sendok makan
- Garam 2 sendok teh
- Air jeruk nipis 4 sendok teh
- Margarin 2 sendok makan
Bumbu halus:
- Bawang merah 12 butir
- Kemiri 6 butir
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah 8 buah
- Garam 2 sendok teh
Bumbu saus ikan:
- Cabai rawit sesuai selera, potong-potong
- Kecap manis secukupnya
- Jahe 2 ruas
- Bawang putih 2 siung
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membersihkan ikan gabus:
- Pertama teman-teman bersihkan dahulu sisik ikan dengan menggunakan pisau hingga bersih. Bersihkan juga lendir ikan dengan menggunakan abu gosok dan gosok-gosok hingga kesat lalu cuci dengan air bersih mengalir.
- Selanjutnya bersihkan moncong ikan dengan pisau hingga moncong ikan benar-benar bersih, lalu bersihkan juga perut ikan dari jeroan dan sayat-sayat bagian permukaan ikan kemudian cuci hingga bersih.
- Setelah ikan sudah bersih, lumuri dengan garam dan air jeruk untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Ungkep selama lebih kurang 10 menit.
Cara membuat ikan panggang:
- Setelah bau amis ikan sudah hilang, selanjutnya teman-teman siapkan bumbu halus lalu tambahkan margarin dan kecap manis lalu aduk sampai rata.
- Selanjutnya teman-teman siapkan panggangan. Sebaiknya ketika memanggang lebih baik gunakan bara api agar ikan terasa lebih lezat.
- Setelah panggangan siap, bakar ikan hingga matang sambil diolesi dengan racikan bumbu halus campur tadi.
- Bolak balik ikan agar dapat matang merata dan tidak gosong ketika dibakar.
- Setelah ikan bakar matang, angkat dan sisihkan sebentar.
- Selanjutnya teman-teman siapkan saus ikannya dengan cara haluskan cabai, jahe, bawang putih, garam serta gula pasir dan haluskan dalam cobek. Ulek hingga halus.
- Hidangkan ikan gabus bakar dengan nasi hangat dan juga sambal.
Bagaimana teman-teman, caranya cukup mudah bukan. Ikan gabus juga bisa dibuat sayur yang istimewa.
3. Resep Ikan Gabus Santan
Ikan gabus selain digoreng juga bisa dibuat menjadi makanan berkuah. Teman-teman bisa menggunakan sisa ikan gabus goreng yang belum dimakan untuk dibuat sup. Penasaran seperti apa. yuk teman-teman siapkan resepnya!
Bahan-bahan:
- Ikan gabus 1 kg
- Air jeruk nipis 4 sendok makan
- Santan 6 gelas
- Garam 2 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- Bawang merah 20 butir
- Cabai rawit 8 buah
- Jari lengkuas 2 ruas jari
- Kemiri 10 butir
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah 8 buah
- Garam secukupnya
Cara membersihkan ikan gabus:
- Pertama, cuci bersih ikan gabus dengan air mengalir kemudian bersihkan sisik ikan dengan pisau serta bersihkan lendir yang menempel pada ikan dengan abu gosok hingga ikan menjadi kesat.
- Cuci kembali dengan air mengalir kemudian bersihkan moncong dan jeroan dengan cara belah menggunakan pisau dapur lalu buang jeroannya. Lalu cuci kembali.
- Setelah itu potong menjadi 2 -3 bagian tergantung besaran ikan yang digunakan.
- Baru kemudian lumuri ikan dengan perasan air jeruk serta garam kemudian ungkep selama 10 menit.
Cara memasak ikan gabus santan:
- Sambil menunggu ikan gabus siap, teman-teman siapkan wajan lalu panaskan minyak.
- Selanjutnya goreng ikan gabus hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Setelah ikan matang, angkat lalu sisihkan sebentar.
- Selanjutnya siapkan wajan lalu panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah bumbu harum, baru masukkan ikan gabus sampai bumbu dan ikan gabus tercampur rata.
- Selanjutnya tuangkan santan ke dalam masakan dan didihkan sampai kuah mengental. Sering-sering diaduk ya teman-teman agar santan tidak pecah.
- Jangan lupa tambahkan garam, gula dan penyedap lalu aduk-aduk agar bumbu tercampur lalu cek rasa.
- Selanjutnya masak hingga semua bumbu meresap sempurna pada ikan dan tunggu hingga ikannya matang.
- Jika ikan sudah matang, angkat lalu taruh dalam mangkuk saji.
Teman-teman bisa juga menambahkan taburan bawang goreng pada sayur agar rasanya lebih lezat. Untuk lauknya resep masakan tempe bacem lebih enak.
4. Ikan Gabus Asam Manis
Ikan gabus goreng bisa juga tambahkan saus asam manis agar menjadi makanan yang lebih variatif dan tidak cepat bosan.
Bahan-bahan:
- Ikan gabus 2 ekor
- Telur 2 butir
- Maizena 200 gram
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Perasan jeruk nipis 6 sendok makan
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bahan saus:
- Bawang bombay 2 buah, cincang
- Bawang putih 4 siung, cincang
- Nanas 2 buah, potong ukuran kecil
- Cabai merah besar 4 buah, potong serong
- Cabai hijau besar 4 buah, potong serong
- Saus tomat secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Gula pasir 2 sendok teh
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Cara membersihkan ikan gabus:
- Pertama teman-teman bersihkan dahulu sisik ikan dengan menggunakan pisau serta bersihkan juga lendir ikan dengan menggunakan abu gosok dan gosok-gosok hingga kesat lalu cuci bersih.
- Setelah itu bersihkan moncong ikan dengan pisau hingga benar-benar bersih, lalu bersihkan juga perut ikan dari jeroan kemudian cuci hingga bersih.
Cara memasak Ikan gabus:
- Fillet ikan gabus kemudian cuci kembali hingga bersih lalu potong dadu.
- Setelah itu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis dan juga merica. Ungkep sebentar.
- Selanjutnya celupkan ikan dalam telur lalu gulingkan ke tepung maizena.
- Setelah itu panaskan minyak kemudian goreng ikan hingga matang lalu sisihkan.
- Langkah selanjutnya teman-teman panaskan sedikit minyak kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
- Selanjutnya masukkan cabai kemudian nanas, garam, merica, gula pasir, saus tomat, saus tiram dan tambahkan sedikit air lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Selanjutnya cek rasa. Jika teman-teman ingin saus menjadi lebih kental, cukup tambahkan larutan maizena sesuai selera.
- Jika saus dirasa sudah pas dan matang, angkat dan tuangkan diatas ikan gabus yang sudah digoreng.
- Ikan gabus asam manis siap disajikan.
Bagaimana teman-teman, tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah? Semua resep ikan gabus di atas sangat mudah untuk dilakukan kok. Selamat mencoba ya!!!